Mariusz Lewandowski
Bogato i aromatično pileće tikka masala
Pileće tikka masala je popularno i aromatično indijsko kari jelo koje je voljeno širom sveta. Ovaj specijalitet obuhvata nežne komadiće mariniranog pileta kuvane u kremastom, začinjenom sosu od paradajza obogaćenom garam masala začinom, đumbirom, belim lukom i drugim mirisnim začinima. Obično se služi sa pirinčem ili naan hlebom, čineći ga obilnim i zadovoljavajućim jelom.
Sastojci:
Za marinadu za piletinu:
– 1 lb pilećeg belog mesa ili buta, isečenog na zalogaje
– 1 šolja običnog jogurta
– 1 kašika limunovog soka
– 2 kašičice mlevenog kumina
– 2 kašičice mlevenog korijandera
– 2 kašičice paprike
– 1 kašičica garam masala
– 1 kašičica kurkume
– 1 kašičica soli
– 1 kašičica mlevenog crnog bibera
– 2 čena belog luka, mlevena
– 2,5 cm đumbira, rendanog
Za sos od masale:
– 2 kašike biljnog ulja
– 1 veliki crni luk, sitno iseckan
– 3 čena belog luka, mlevena
– 2,5 cm đumbira, rendanog
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica mlevenog korijandera
– 1 kašičica kurkume
– 1 kašičica paprike
– 1 kašičica garam masala
– 1/2 kašičice čilija u prahu (opciono, za dodatnu ljutinu)
– 1 konzerva (395 g) pasiranog paradajza
– 1 šolja slatke pavlake ili kokosovog mleka
– So i biber po ukusu
– 1/4 šolje svežeg korijandera, iseckanog (za dekoraciju)
Uputstvo:
1. Marinirajte piletinu: U velikoj posudi pomešajte jogurt, limunov sok, mleveni kumin, mleveni korijander, papriku, garam masalu, kurkumu, so, biber, beli luk i đumbir. Dodajte komadiće piletine i promešajte. Pokrijte i stavite u frižider najmanje 1 sat ili preko noći za najbolje rezultate.
2. Skuvajte piletinu: Zagrejte roštilj ili gril na visoku temperaturu. Nanižite mariniranu piletinu na ražnjeve. Grilujte oko 5-7 minuta sa svake strane, dok piletina ne bude skroz kuvana i blago zapečena. Sklonite sa ražnjeva i stavite na stranu.
3. Pripremite sos masale: U velikoj tiganju ili šerpi, zagrejte biljno ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckani luk i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne omekša i postane proziran, otprilike 5 minuta. Dodajte beli luk i đumbir, pa dinstajte još 1-2 minuta dok ne zamiriše.
4. Dodajte začine: Umešajte mleveni kumin, mleveni korijander, kurkumu, papriku, garam masalu i čili u prahu (ako koristite). Propržite začine oko 1 minut da otpuste arome.
5. Dodajte paradajz: Sipajte pasirani paradajz i kuvajte oko 10 minuta, povremeno mešajući, dok sos blago ne zgusne.
6. Završite sos: Smanjite temperaturu i polako umešajte slatku pavlaku ili kokosovo mleko. Krčkajte blago 5 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.
7. Pomešajte i poslužite: Dodajte grilovanu piletinu u sos, mešajući da se dobro oblože. Krčkajte još 5 minuta dok se piletina ne ugreje i potpuno sjedini sa sosom.
8. Ukrasite i poslužite: Pospite iseckanim korijanderom. Poslužite toplo preko kuvanog basmati pirinča ili sa toplim naan hlebom.
Uživajte u ovom bogatom i aromatičnom jelu piletine tikka masala, ikoničnom specijalitetu koji kombinuje savršenu mešavinu začina, kremaste teksture i nežnog pilećeg mesa!
