Mariusz Lewandowski
Imeline Toscana ürtidega maitsestatud kanaroog päikesekuivatatud tomatitega
See imeline Toscana ürtidega maitsestatud kanaroog päikesekuivatatud tomatitega on kaunilt aromaatne roog, mis toob Itaalia maitsed teie lauale. Mahlakad kanarinnad on marineeritud ja küpsetatud lõhnavate ürtide ja vürtside segus ning viimistletud hapukate päikesekuivatatud tomatitega ja kreemja valgeveini kastmega. Serveeri seda pastaga või koos küüslauguleivaga tõeliselt lohutavaks eineks.
Koostisained:
4 luuvaba, nahata kanarinda
1/2 tassi päikesekuivatatud tomateid (õlis), nõrutatud ja hakitud
1 tass vahukoort
1/2 tassi kanapuljongit
1/2 tassi valget veini
3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 spl Itaalia maitseaineid
1 tl kuivatatud basiilikut
1 tl kuivatatud oregaano
Sool ja pipar maitse järgi
2 spl oliiviõli (eelistatavalt päikesekuivatatud tomatitest)
1/4 tassi riivitud parmesani juustu
* Värske basiilik või petersell garniššiks
Juhised:
- Marineeri kana: Väikeses kausis sega kokku Itaalia maitseained, kuivatatud basiilik, kuivatatud oregaano, sool ja pipar. Hõõru segu kanarindadele, tagades ühtlase katte. Lase kanal vähemalt 30 minutit marineerida (intensiivsema maitse saamiseks võid marineerida üleöö).
- Küpseta kana: Kuumuta suures pannil oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa kanarinnad ja küpseta umbes 5 minutit mõlemalt poolt või kuni kuldpruuniks. Eemalda kana pannilt ja aseta see kõrvale.
- Haki küüslauk: Samal pannil lisa peeneks hakitud küüslauk ja hauta umbes 1 minut või kuni aromaatne. Jäta tähelepanelikult, et küüslauk ei kõrbe.
- Valmista kaste: Vala juurde valge vein, kanapuljong ja vahukoor. Sega kokku ja lase keema tõusta. Keeda umbes 5 minutit või kuni kaste hakkab paksenema.
- Lisa tomatid ja kana: Sega hakitud päikesekuivatatud tomatid kastmesse. Aseta kanarinnad pannile tagasi, surudes need kastmesse. Lase roal podiseda veel 10 minutit või kuni kana on täielikult küpsenud ja kaste on paksenenud.
- Viimistle juustuga: Puista riivitud parmesani juust kana ja kastme peale. Sega õrnalt läbi ja lase veel viimased 2 minutit küpseda.
- Serveeri ja garnišš: Tõsta kana serveerimisalusele ja lusikaga vala peale kreemjas, tomatisegune kaste. Kaunista värske basiiliku või peterselliga lisavärvi ja maitse saamiseks. Serveeri kohe koos lemmikpastaroa või krõbeda saiaga.
