Batata dulce al estilo occidental con huevos escalfados

Hash de Boniato Occidental con Huevos Escalfados

Este Hash de Boniato Occidental con Huevos Escalfados es una opción de desayuno o brunch abundante y sabrosa que combina la dulzura natural de los boniatos con pimientos morrones sabrosos, cebollas y huevos escalfados perfectos. Es un plato nutritivo que te mantendrá satisfecho y lleno de energía para el día que tienes por delante.

Ingredientes

Para el Hash:
– 2 boniatos grandes, pelados y cortados en cubos
– 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubos
– 1 pimiento morrón verde, cortado en cubos
– 1 pimiento morrón amarillo, cortado en cubos
– 1 cebolla mediana, cortada en cubos
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de comino
– Sal y pimienta al gusto
– 1/4 taza de perejil fresco, picado

Para los Huevos Escalfados:
– 4 huevos grandes
– 1 cucharada de vinagre blanco

Instrucciones

1. Prepara el Hash:
1. Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. En un tazón grande, combina los boniatos, los pimientos morrones y la cebolla. Agrega el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
3. Extiende la mezcla de boniato en una bandeja para hornear grande en una sola capa.
4. Asa en el horno precalentado durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que los boniatos estén tiernos y ligeramente crujientes.

2. Escalfa los Huevos:
1. Mientras el hash se está asando, llena una olla mediana con aproximadamente 3 pulgadas de agua y llévala a hervir a fuego lento.
2. Agrega el vinagre blanco al agua hirviendo.
3. Rompe cada huevo en un bol pequeño o una taza y desliza suavemente los huevos en el agua hirviendo uno a la vez.
4. Escalfa los huevos durante aproximadamente 3-4 minutos para una yema líquida o 5-7 minutos para una yema más firme.
5. Usa una espumadera para sacar cuidadosamente los huevos de la olla y colócalos sobre papel absorbente para escurrir.

3. Combina y Sirve:
1. Retira el hash de boniato asado del horno.
2. Divide el hash en cuatro platos y coloca un huevo escalfado sobre cada uno.
3. Decora con perejil fresco y sal y pimienta adicionales, si deseas.

¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu Hash de Boniato Occidental con Huevos Escalfados para una comida deliciosa y satisfactoria!