Seweryn Dominsky
Szaftos brazil marhahús és fekete bab pörkölt
Ez a gazdag és ízletes étel, amelyet Brazíliában „Feijoada”-nak hívnak, egy hagyományos pörkölt, amely gyengéd marhahúsból és tápláló fekete babból készül. Tökéletes keveréke az ízes és füstös ízeknek, ami egy kényeztető étkezést kínál, gyakran rizzsel, kelkáposztával és narancsszeletekkel tálalva. Ez a recept különböző fűszereket és lassú főzési technikákat kombinál, hogy garantálja, hogy minden falatban pompás ízek találhatók.
Hozzávalók:
– 1 lb marhahús pörköltnek való hús, kockákra vágva
– 1 csésze száraz fekete bab, áztatva egy éjszakán át
– 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2 babérlevél
– 1 füstölt kolbász vagy chorizo kifli, szeletekre vágva
– 1/2 lb sertés borda (opcionális)
– 1 narancs, félbevágva
– 4 csésze marhahús alaplé
– 1 evőkanál olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint
– Főtt fehér rizs, tálaláshoz
– Vágott friss petrezselyem, díszítéshez
Utasítások:
1. Készítsük el a hozzávalókat:
– Szűrjük le és öblítsük le az áztatott fekete babot.
– Egy nagy holland lábasban vagy nehezített edényben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felaprított hagymát és fokhagymát, pároljuk, amíg illatos és aranybarna nem lesz.
2. Pirítsuk meg a Marhahúst:
– Adjuk hozzá a marhahús pörköltet és pirítsuk meg minden oldalról. Ez a lépés fokozza a pörkölt ízét.
3. Keverjük össze és pároljuk:
– Tegyük a szeletekre vágott kolbászt vagy chorizo-t és a sertés bordát (opcionálisan) a lábasba.
– Adjuk hozzá a szűrt fekete babot és a marhahús alaplevet. Győződjünk meg róla, hogy a folyadék betakarja az összetevőket; ha nem, öntsük fel vízzel.
– Helyezzük a babérleveleket és a narancs félét (vágott oldal lefelé) a lábasba. A narancs finom édességet ad, ami kiegyensúlyozza az étel ízeit.
4. Fűszerezzük és főzzük:
– Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
– Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a lángot alacsonyra. Fedjük le és főzzük 2,5-3 órán keresztül, vagy amíg a bab puha, a hús pedig szétfő. Időnként keverjük meg, hogy ne ragadjon le.
5. Végső simítások:
– Ha elkészült, vegyük ki a babérleveleket és a narancsokat.
– Szükség szerint ízesítsük utána.
6. Tálalás:
– Tálaljuk a pörköltet forrón főtt fehér rizzsel.
– Díszítsük vágott friss petrezselyemmel friss íz érdekében.
Élvezd ezt a tápláló és hagyományos brazil ételt, ami tökéletes egy otthonos családi vacsorához vagy egy baráti összejövetelhez!
