Karol Smith
Σαλάτα με Πιλάφι Κινόα και Κέιλ με Γιαούρτι Γιαούρτι και Ξινόλαδο Λεμονιού
Αυτή η ζωηρή και θρεπτική σαλάτα συνδυάζει τη δύναμη της πρωτεΐνης της κινόα με τη φρέσκια, φυλλώδη καλλιέργεια του κέιλ. Το κρεμώδες ελληνικό γιαούρτι προσθέτει μια νόστιμη πλούσια γεύση, ενώ μια ξινή λεμονάτη βινεγκρέτ προσδένει όλες τις γεύσεις μαζί. Τέλειο ως ελαφρύ γεύμα ή υγιεινή επιλογή για δείπνο, αυτό το πιάτο είναι ενθουσιαστικό όσο και θρεπτικό.
Υλικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα
– 2 φλιτζάνια νερό
– 1 μπουκιά κέιλ, καταργήστε τις κοτσανιές και ψιλοκόψτε τα φύλλα
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1 αγγούρι, ψιλοκομμένο
– 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτόκομμένο
– 1/2 φλιτζάνι φέτα
– 1/4 φλιτζάνι φλιτσαρισμένα αμύγδαλα
– 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
– 2 κουταλιές ελαιόλαδο
– 1 λεμόνι, χυμός
– 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
1. Βράστε την Κινόα: Ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι κινόα με κρύο νερό. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε την κινόα, μειώστε σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε και βράστε για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια την αφήνετε στην άκρη.
2. Προετοιμάστε το Κέιλ: Ενώ το πιλάφι βράζει, αφαιρέστε τις κοτσανιές από το κέιλ και κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια. Μαλακώστε το κέιλ μασάζ με μια πρέζα αλατιού, στη συνέχεια αφήστε το να κάτσει για λίγα λεπτά.
3. Φτιάξτε το Ξινόλαδο με το Λεμόνι: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσαρμόστε τον γευστικό σας παράγοντα.
4. Συνδυάστε τα Υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την κρυωμένη κινόα, το κέιλ, τα ντοματίνια, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι, τη φέτα και τα φλιτσαρισμένα αμύγδαλα. Ανακατέψτε απαλά για να αναμιχθούν.
5. Προσθέστε το Ελληνικό Γιαούρτι: Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι στη σαλάτα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά επισκεπτημένα.
6. Σαλάτα: Ρίξτε το ξινόλαδο με το λεμόνι πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε όλα για να κατανεμηθεί ο μαγειρευτής.
7. Σερβίρετε: Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως ή ψυγείτε για έως δύο ώρες για να επιτρέψετε στις γεύσεις να ενσωματωθούν. Απολαύστε αυτό το υγιεινό, αναζωογονητικό και γεμάτο πιάτο οποιαδήποτε ώρα της ημέρας!
Προαιρετικές Προσθήκες: Για επιπλέον πρωτεΐνη, μπορείτε να προσθέσετε ψημένο κοτόπουλο, γαρίδες ή ρεβίθια.
Απολαύστε τη Σαλάτα με Πιλάφι Κινόα και Κέιλ με Γιαούρτι Γιαούρτι και Ξινόλαδο Λεμονιού!
