Orzo Champignonrisotto: Een romige en smaakvolle Italiaanse verrukking.

Orzo Champignonrisotto: Een Romige en Smaakvolle Italiaanse Traktatie

Orzo Champignonrisotto is een verrukkelijke variant op de klassieke risotto, met een heerlijke combinatie van romige textuur en aardse champignonsmaken. Dit gerecht maakt gebruik van orzo-pasta in plaats van traditionele Arborio-rijst, waardoor het gemakkelijker is om de perfecte al dente consistentie te bereiken. Het is een geruststellende en elegante maaltijd, perfect voor een gezellig diner of het ontvangen van gasten.

Ingrediënten:
1 kop orzo-pasta
2 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
280 g gemengde champignons (zoals kastanjechampignons, shiitake en witte champignons), in plakjes
120 ml witte wijn
710 ml groente- of kippenbouillon, warm gehouden
60 g geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels boter
Zout en zwarte peper naar smaak
* Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)

Instructies:

1. Verwarm de bouillon. Verwarm de groente- of kippenbouillon in een kleine steelpan op laag vuur en houd deze op een zacht sudderstand.
2. Fruit de aromaten. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig wordt, ongeveer 5 minuten. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
3. Bak de champignons. Voeg de plakjes champignons toe aan de koekenpan en bak, af en toe roerend, tot ze vocht loslaten en goudbruin worden, ongeveer 8-10 minuten.
4. Rooster de orzo. Roer de orzo-pasta erdoor en laat deze licht roosteren gedurende ongeveer 2-3 minuten. Dit voegt een lekkere nootachtige smaak toe aan het gerecht.
5. Voeg de wijn toe. Schenk de witte wijn erbij en kook, voortdurend roerend, tot de wijn grotendeels is opgenomen door de orzo.
6. Kook de orzo. Voeg geleidelijk de warme bouillon toe, een pollepel per keer, vaak roerend en laat elke toevoeging opnemen voordat je de volgende toevoegt. Ga door met dit proces tot de orzo gaar is maar nog steeds een lichte beet heeft (al dente) en het mengsel romig is, ongeveer 15-20 minuten.
7. Voltooi het gerecht. Haal de koekenpan van het vuur en roer de geraspte Parmezaanse kaas en boter erdoor tot deze gesmolten en goed gecombineerd zijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
8. Serveer. Schep de orzo champignonrisotto in serveerschalen en garneer met fijngehakte verse peterselie. Serveer onmiddellijk terwijl het nog warm is.