Soczysty risotto z szparagami i łososiem

Ryżowa wersja risotto z szparagami i łososiem

To eleganckie i pyszne danie łączy delikatne smaki szparagów i łososia z kremową konsystencją risotto. Doskonałe na specjalną kolację lub dowolną okazję, gdy chcesz zaimponować swoim gościom. Risotto to zarówno satysfakcjonująca, jak i pożywna potrawa. Białe wino i ser Parmezan dodają tej potrawie bogactwa i głębi, czyniąc ją prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Składniki:

• 1 szklanka ryżu Arborio
• 1 pęczek szparagów, oczyszczonych i pokrojonych na kawałki o długości 2,5 cm
• 1/2 funta świeżego łososia, pokrojonego na małe kawałki
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 szklanki suchego białego wina
• 4 szklanki bulionu kurczakowego lub warzywnego (utrzymanego w cieple)
• 1/2 szklanki startego sera Parmezan
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
• Plasterki cytryny (opcjonalnie, do podania)

Instrukcje:

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, podsmaż, aż cebula zmięknie i stanie się szklana, około 5 minut.
2. Dodaj ryż Arborio i dokładnie wymieszaj, aby zarumienić ziarna ryżu w oliwie i cebuli. Gotuj przez 2-3 minuty, aż ryż zacznie delikatnie prześwitywać na brzegach.
3. Wlej białe wino i cały czas mieszaj, aż wino zostanie wchłonięte przez ryż.
4. Dodaj jedną chochelkę ciepłego bulionu do ryżu i kontynuuj mieszanie, aż bulion zostanie wchłonięty. Powtarzaj ten proces, dodając po jednej chochelce bulionu i mieszając, aż cały bulion zostanie wchłonięty przed dodaniem kolejnej chochelki. Cały proces zazwyczaj trwa około 18-20 minut.
5. Ok. 10 minut przed zakończeniem gotowania risotto dodaj kawałki szparagów i kontynuuj gotowanie, czasem mieszając.
6. W osobnym garnku rozpuść masło na średnim ogniu i dodaj pokrojonego łososia. Smaż łososia, aż będzie dopiero właśnie ugotowany, około 3-5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Gdy risotto będzie kremowe, a ryż ugotowany, lecz nadal lekko twardy w konsystencji, dodaj ugotowanego łososia i Parmezan. Delikatnie wymieszaj, aby dobrze połączyć wszystkie składniki. Dopraw, jeśli trzeba, solą i pieprzem.
8. Usuń risotto z ognia i pozostaw je na minutę przed podaniem.
9. Podawaj risotto w pojedynczych miseczkach, udekorowane świeżą pietruszką. Opcjonalnie, możesz podać kawałki cytryny na boku dla dodatkowej świeżości.

Smakuj swoje Ryżowe risotto z szparagami i łososiem z lampką ulubionego białego wina. Smacznego!