Joe Roshkovsky
Традиционални Чикен Тика Масала: Укусно Путовање Кроз Индијску Кулинарску Изврсност
Чикен Тика Масала је популарно и омиљено јело које потиче из индијског потконтинента, али је касније постало глобална сензација. Ово јело се састоји од сочних комада пилетине маринираних у мешавини ароматичних специја и јогурта, затим пржених до савршенства пре него што се кува у кремастом сосу на бази доматa. Богати и зачинјени укуси, у комбинацији са нежном пилетином, чине ово јело истинско уживање за ваше рецепторе за укус.
Саставни делови:
За маринаду за пилетину:
– 450 г кокошјих грди без кости, исецкањених на заложене комаде
– 1 шоља обичног јогурта
– 1 кашика сока од лимуна
– 2 кашике млевеног кима
– 1 кашичица млевеног кориандера
– 1 кашичица паприке
– 1 кашичица гарам масале
– 1 кашичица куркумa
– 1 кашичица соли
– 1 кашика измлеченог дињера
– 3 чена белијка, сечених
За сос:
– 2 кашике биљног уља
– 1 велики лук, фино нарезан
– 3 чена белијка, сечених
– 1 кашика измлеченог дињера
– 1 кашичица млевеног кима
– 1 кашичица млевеног кориандера
– 1 кашичица куркумa
– 1 кашичица паприке
– 1 кашичица гарам масале
– 1/2 кашичице кајенског бибера (по жељи, за додатну жестину)
– 1 конзерва (400 г) измлечених доматa
– 1 шоља путерне креме
– 2 кашике путера
– Соли по жељи
– Свеж коријандер, сецкан (за украшавање)
Упутства:
1. Исцедити пилетину:
– У великој чинији измешајте јогурт, сок од лимуна, ким, коријандер, паприку, гарам масалу, куркум, сол, измлечен дињер и сечени белијке.
– Додајте комаде пилетине у маринаду и осигурате да се добро обложе. Покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат, препоручљиво је остварити дубљи укус.
2. Пржите пилетину:
– Претоплите роштиљ или рерну на јакој ватри. Ако користите рерну, поставите је на гриљ.
– Нанизајте мариниране парчиће пилетине на шишке ако пржите, или их ставите на прогрејану таву ако користите рерну.
– Пржите пилетину око 5-7 минута са сваке стране, док благо не заугљени и не буде скоро скара.
– Ако користите рерну, пржите око 10-12 минута, окрећући га једном.
– Скините пилетину са роштиља или рерне и ставите на страну.
3. Припремите сос:
– На љутој тави, угрејте биљно уље на средњој ватри.
– Додајте нарезани лук и кувајте док не постаје златнобраон.
– Додајте измечене белијке и измлечен дињер, кувајте још 1-2 минута.
– Додајте ким, коријандер, куркум, паприку, гарам масалу и кајенски бибер (по жељи). Добро измешајте и кувајте око 1 минут, док не заугљени мириси.
– Улите измечени домати и доведите мешавину до кључа. Кувајте око 10 минута, често мешајући да се укуси пропеглају.
– Додајте путерну крему и путер, кувајте још 5 минута док сос не буде кремаст и добро побркан.
– По потреби промените укус солју.
4. Спојите и послужите:
– Додајте пржени парчиће пилетине у сос, кувајте још 5-7 минута да бисте осигурали да је пилетина преостала испод соса и притопљена сосом.
– Украсите свежо сецканим коријандером пре сервирања.
5. Сервирај:
– Чикен Тика Масала савршено се уклапа са куваним басмати рижом или топлим нансом. Уживајте у овом укусном и ароматичном јелу са својим најмилијима!
Уживајте у вашем укусном путовању кроз кулинарску изврсност Чикен Тика Масале!
