Seweryn Dominsky
Casserole de Parmesan d’Aubergines Délicieusement Aromatique : Un Plat Confort Italien Classique
L’aubergine Parmesan, également connue sous le nom de « Parmigiana di Melanzane », est un plat confort italien classique qui combine des couches de tranches d’aubergines frites avec une sauce tomate riche et des fromages Parmesan et mozzarella fondus. Chaque bouchée capture l’équilibre parfait entre des saveurs crémeuses, savoureuses et légèrement tangy, en faisant une expérience délicieuse pour vos papilles gustatives. Ce gratin est parfait comme plat principal copieux pour les dîners, les réunions de famille, ou tout simplement lorsque vous avez besoin d’un repas réconfortant.
Ingrédients :
– 2 grosses aubergines, tranchées en rondelles de 1/4 de pouce
– Sel, pour suer les aubergines
– 2 tasses de chapelure
– 1 tasse de Parmesan râpé, divisé
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 2 gros œufs, battus
– 3 tasses de sauce marinara (du commerce ou maison)
– 2 tasses de mozzarella râpée
– 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées (facultatif, pour la garniture)
– Huile d’olive, pour la friture
Instructions :
1. Préparer les Aubergines : Placez les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Saupoudrez des deux côtés de sel et laissez reposer pendant 30 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Épongez les tranches avec du papier absorbant.
2. Préchauffer et Préparer : Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, 1/2 tasse de Parmesan râpé, l’origan séché, le basilic séché, la poudre d’ail et le poivre noir. Dans une autre assiette creuse, battez les œufs.
3. Paner les Aubergines : Trempez chaque tranche d’aubergine dans les œufs battus, puis enrobez-la du mélange de chapelure, en appuyant fermement pour assurer un enrobage uniforme.
4. Frire les Aubergines : Dans une grande poêle, faites chauffer environ 1/4 pouce d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites frire les tranches d’aubergine panées par lots pendant environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Transférez les tranches frites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Assembler le Gratin : Dans un plat de cuisson de 9×13 pouces, étalez une fine couche de sauce marinara. Disposez une couche de tranches d’aubergine frites sur la sauce. Saupoudrez d’une portion de Parmesan restant et couvrez de mozzarella. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de sauce marinara et un dernier saupoudrage de mozzarella.
6. Cuire au Four : Couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium et enfournez dans le four préchauffé pendant 25 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.
7. Repos et Service : Laissez reposer le plat pendant 10 minutes avant de servir. Garnissez de basilic frais haché, si désiré. Servez le gratin d’aubergines Parmesan chaud avec des pâtes ou une salade verte croquante en accompagnement.
Profitez de ce gratin d’aubergines Parmesan chaleureux, copieux et incroyablement savoureux qui apporte un délicieux morceau d’Italie dans votre maison !
