Joe Roshkovsky
Jambalaya Delight: En Hjärtlig Kreolsk Tröst
Jambalaya är en klassisk rätt från hjärtat av Cajun- och kreolmaten i Louisiana. Detta smakrika enkelpottrecept kombinerar smaker av rökig andouillekorv, mör kyckling och räkor med Cajunkökets heliga treenighet – paprika, selleri och lök. Med en perfekt blandning av kryddor, ris och en touch av tomater är det en rätt som ger värme och tillfredsställelse vid bordet.
Ingredienser:
– 450 g benfria, skinnfria kycklinglårfiléer, skurna i bitstora bitar
– 450 g andouillekorv, skivad
– 450 g råa räkor, skalade och urrensade
– 2 msk olivolja
– 1 stor lök, tärnad
– 1 grön paprika, tärnad
– 1 stor selleristjälk, tärnad
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 1 burk (ca 400 g) tärnade tomater
– 2 dl långkornigt ris
– 4 dl kycklingbuljong
– 1 tsk paprikapulver
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad oregano
– 1/2 tsk cayennepeppar
– 2 lagerblad
– Salt och svartpeppar efter smak
– 1/4 dl hackad färsk persilja
– 1/4 dl hackad salladslök
Instruktioner:
1. Steka Köttet
I en stor tjockbottnad kastrull eller gryta, värm 1 msk olivolja över medelvärme. Lägg i kycklingbitarna och stek tills de är bruna på alla sidor. Ta ut kycklingen och ställ åt sidan.
2. Steka Korven
Tillsätt den skivade andouillekorven i grytan och stek tills den är brun och något krispig. Ta ut korven och ställ åt sidan med kycklingen.
3. Steka Grönsakerna
Tillsätt den återstående matskeden olivolja i grytan. Lägg i lök, paprika och selleri i tärningar. Stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka och löken är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott.
4. Kombinera Ingredienserna
Tillsätt kyckling och korv i grytan. Rör i tärnade tomater, ris, kycklingbuljong, paprikapulver, timjan, oregano, cayennepeppar, lagerblad, salt och svartpeppar. Koka upp.
5. Låtputtra
Sänk värmen, täck över och låt sjuda i cirka 25-30 minuter, eller tills riset är klart och det mesta av vätskan har absorberats. Rör om då och då för att förhindra att riset fastnar i botten av grytan.
6. Tillsätt Räkor
När riset är mört, vik försiktigt ner räkorna. Täck över och tillaga i ytterligare 5-7 minuter eller tills räkorna är rosa och opaka.
7. Servera
Ta bort lagerbladen. Strö över den hackade färska persiljan och salladslöken över jambalayan. Servera varmt och njut av de rika, tröstande smakerna av denna kreolska klassiker.
Jambalaya är perfekt för tillställningar, familjemiddagar eller när du längtar efter en smak av New Orleans. Det är en rätt som förenar alla med sina hjärtliga och djärva smaker.
