Joe Roshkovsky
Authentische deutsche Brezen mit Bierkäsedip
Authentische deutsche Brezen sind ein köstlicher Genuss, der perfekt zu einem cremigen, würzigen Bierkäsedip passt. Diese Brezen haben eine zähe Kruste und eine weiche, flauschige Innenseite, was sie zu einem unwiderstehlichen Snack oder Vorspeise macht. Der Bierkäsedip verleiht eine einzigartige Note mit leichter Bitterkeit des Biers, die hervorragend zu den salzigen Brezen passt. Dieses Rezept führt Sie durch die Herstellung dieser beliebten Snacks von Grund auf und bringt den Geschmack des Oktoberfests direkt in Ihre Küche.
Zutaten:
Für die Brezen:
– 4 Tassen Mehl
– 1 Esslöffel Zucker
– 2 Teelöffel koscheres Salz
– 1 Päckchen Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
– 1 1/2 Tassen warmes Wasser (ca. 45-50°C)
– 10 Tassen Wasser
– 2/3 Tasse Natron
– 1 großes Eigelb, verquirlt mit 1 Esslöffel Wasser
– Grobes Meersalz zum Bestreuen
Für den Bierkäsedip:
– 2 Esslöffel Butter
– 2 Esslöffel Mehl
– 1 Tasse Vollmilch
– 1/2 Tasse Bier (am besten ein Lager oder Ale)
– 2 Tassen scharfer Cheddar-Käse, gerieben
– 1 Teelöffel Dijon-Senf
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung:
Herstellung der Brezen:
1. In einer Schüssel das warme Wasser mit dem Zucker vermischen. Die Hefe darüberstreuen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
2. In einer großen Schüssel das Mehl und das koschere Salz vermischen.
3. Nach und nach die Hefemischung dazugeben und kneten, bis der Teig zusammenkommt.
4. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Ofen auf 230°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
7. In einem großen Topf 10 Tassen Wasser und Natron zum Kochen bringen.
8. Den aufgegangenen Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Seil von ca. 60 cm Länge rollen. Jedes Seil zu einem U-Form biegen, dann die Enden zusammenzwirbeln und nach unten drücken, um die Brezenform zu bilden.
9. Jede Breze 30 Sekunden in das kochende Wasser tauchen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
10. Jede Breze mit der verquirlten Eigelbmischung bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.
11. Im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten backen, bis die Brezen goldbraun sind.
Herstellung des Bierkäsedips:
1. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
3. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, dann langsam das Bier dazugießen. Weiter rühren, bis die Mischung eindickt, ca. 3-4 Minuten.
4. Die Hitze reduzieren und den geriebenen Cheddar-Käse unterrühren, bis er geschmolzen und glatt ist.
5. Dijon-Senf und Knoblauchpulver einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Dip in eine Servierschüssel geben und warm zusammen mit den frisch gebackenen Brezen servieren.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten Authentischen deutschen Brezen mit Bierkäsedip!
