Seweryn Dominsky
Spaghetti Carbonara: Um Clássico Intemporal de Roma com um Toque Cremoso e Carnudo
Descrição ###
O Spaghetti Carbonara é um amado prato de massa italiano que vem da eterna cidade de Roma. É famoso pela sua textura cremosa e pelos seus sabores intensos, obtidos através de uma combinação de ovos, queijo Pecorino Romano, pancetta e pimenta. Este prato reconfortante é simples de preparar e extremamente satisfatório, tornando-se um favorito em lares e restaurantes ao redor do mundo.
Ingredientes ###
Serve: 4
– 400g de esparguete
– 200g de pancetta ou guanciale, cortada em cubos
– 2 ovos grandes
– 100g de queijo Pecorino Romano, recentemente ralado (ou uma mistura de Pecorino e Parmesão)
– Pimenta preta moída na hora
– 2 dentes de alho, descascados e esmagados (opcional)
– Sal, a gosto
– Salsa fresca, picada para guarnição (opcional)
Instruções ###
1. Preparar a Massa:
Comece por levar uma panela grande com água salgada ao lume. Adicione o esparguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de uma chávena da água da massa antes de escorrer.
2. Cozinhar a Pancetta:
Entretanto, numa frigideira grande em lume médio, adicione a pancetta ou guanciale cortada em cubos. Cozinhe até a gordura ser libertada e a carne ficar crocante, cerca de 6-7 minutos. Se desejar, adicione o alho esmagado à frigideira e salteie por alguns minutos até perfumar, depois descarte o alho.
3. Preparar a Mistura de Ovos:
Numa tigela, bata os ovos, o queijo Pecorino Romano ralado e uma boa quantidade de pimenta preta moída na hora. Reserve.
4. Combinar Massa e Pancetta:
Assim que a massa estiver pronta, adicione-a à frigideira com a pancetta. Mexa bem para envolver o esparguete na gordura libertada. Retire a frigideira do lume para evitar que os ovos coalhem no próximo passo.
5. Criar o Molho Cremoso:
Rapidamente deite a mistura de ovos na frigideira, mexendo constantemente para combinar. O calor residual da massa irá cozinhar os ovos suavemente, criando um molho cremoso e luxuoso. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água da massa reservada até obter a consistência desejada.
6. Temperar e Servir:
Prove e ajuste o tempero com sal e mais pimenta se necessário. Enfeite com queijo ralado adicional e salsa fresca, se utilizar. Sirva imediatamente enquanto quente e desfrute deste clássico intemporal!
Dicas ###
– Para um toque autêntico, utilize guanciale (bochecha de porco curada) em vez de pancetta, se disponível.
– Trabalhe rapidamente ao adicionar a mistura de ovos para garantir uma cozedura uniforme e um molho suave.
– Reserve a água da massa para ajustar o molho se este ficar muito espesso.
Aproveite o seu delicioso Spaghetti Carbonara para uma refeição reconfortante e saborosa!
