Joe Roshkovsky
Kukeseene ja apteegitilliga Nonna Lemmiksupp
See tugev ja aromaatne kukeseene ja apteegitilliga supp, mida hellitavalt tuntakse kui Nonna lemmik, on lohutav ja maitsev roog, mis ühendab kukeseente maalähedaseid toone õrnalt aniisi-sarnase apteegitilli maitsega. See retsept on lihtne valmistada ning sobib igal aastaajal, pakkudes sooja ja lohutavaid maitseid, mis viivad sind Nonna kööki.
Koostisosad:
– 250g värskeid kukeseeni (nt kremlised või šampinjonid), viilutatud
– 1 keskmine apteegitilli pööris, õhukeselt viilutatud
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, purustatud
– 1 suur porgand, kuubikuteks lõigatud
– 2 vart sellerit, kuubikuteks lõigatud
– 4 tassi köögiviljapuljongit
– 1 tass vett
– 1 loorberileht
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– 1 tl kuivatatud oreganot
– Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
– Värsket hakitud peterselli (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel.
2. Lisa sibul ja küüslauk ning hauta umbes 5 minutit, kuni sibul muutub läbipaistvaks ja lõhnavaks.
3. Sega juurde viilutatud kukeseened, apteegitill, porgand ja seller. Küpseta veel 5-7 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma.
4. Vala juurde köögiviljapuljong ja vesi ning lisa loorberileht, tüümian ja oregano.
5. Tooge supp keema, seejärel vähendage kuumust ja laske podiseda umbes 20-25 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
6. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
7. Eemalda enne serveerimist loorberileht.
8. Serveeri kuumalt, kaunistatud värske hakitud peterselliga.
Naudi seda võluvat kukeseene ja apteegitilli suppi soojendava eelroana või kerge pearoana, kandes endas Nonna armastatud retseptide rikkalikke ja lohutavaid maitseid.
