Mariusz Lewandowski
Klasszikus lassan főtt Beef Bourguignon: Francia kényelem egy tálban
A Beef Bourguignon egy hagyományos francia étel, amely olcsó húsfajtákat változtat lédús, puha marhahússá. Ez egy gazdagon ízesített ragu, amely lassan fő a vörösborban, fűszeres gyógynövényekkel, földes zöldségekkel és füstölt baconnal, ami tökéletes kényelmi ételként szolgál.
Hozzávalók:
- 1,5 kg marhapatkány, 5 cm-es kockákra vágva
- 150 g szalonna, kockákra vágva
- 2 nagy sárgarépa, szeletelve
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 400 ml jó minőségű vörösbor
- 200 ml marhahús alaplé
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 babérlevél
- 1 tk kakukkfű
- 300 g gombafejek, félbevágva
- 150 g apró hagyma vagy mogyoróhagyma, hámozva
- 3 evőkanál finomliszt
- 4 evőkanál olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. Készítse elő a marhahúst: Sózza és borsozza meg a hús kockákat. Egy nagy holland sütőedényben forraljon fel 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a marhát adagonként, és pirítsuk meg minden oldalát. Vegyük ki a húst, és tegyük félre.
2. Sütjük a szalonnát és a zöldségeket: Ugyanabban a fazékban pirítsuk meg az apróra vágott szalonnát, amíg ropogós nem lesz. Vegyük ki a szalonnát, hagyjuk benne a zsírt. Adjuk hozzá a répát, hagymát és fokhagymát a fazékba. Főzzük közepes lángon, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 percig.
3. Deglazírozzuk és pároljuk: Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra. Adjuk hozzá a megpirított marhát, szalonnát és paradicsompürét a fazékhoz, alaposan elkeverve. Szórjuk rá a lisztet a keverékre, és keverjük, hogy egyenletesen befedje. Öntsük hozzá a vörösbort és a marhahús alaplevet, közben a fazék aljáról felkaparva az esetlegesen megpirult darabokat. Adjuk hozzá a babérlevelet és a kakukkfüvet.
4. Sütőben való főzés: Forraljuk fel a keveréket, majd fedjük le a fazekat, és tegyük be a előmelegített sütőbe. Főzzük körülbelül 2,5-3 órát, vagy amíg a hús nagyon puha nem lesz.
5. Sütjük a gombát és a hagymát: Kb. 30 perccel azelőtt, hogy tálalnánk, melegítsük fel a maradék olajat egy serpenyőben. Pirítsuk meg a gombát és a kis hagymát vagy mogyoróhagymát aranybarnára és puha állapotúra. Adjuk hozzá a raguba az utolsó 30 percben.
6. Végső lépés: Amikor a ragu elkészült, vegyük ki a fazekat a sütőből, és ellenőrizzük az ízesítést. Szükség esetén ízesítsük sóval és borssal. Vegyük ki a babérlevelet és a kakukkfű ágat.
Tálalási javaslat: Szolgáljuk fel ezt a bőséges Beef Bourguignon-t összetört burgonyával, vajas tésztával vagy ropogós francia kenyérrel. Egy pohár robust vörösborral kísérve élvezze a valódi francia élményt.
Élvezze a klasszikus és kényelmes Beef Bourguignon-t, egy olyan ételt, ami megtestesíti a lassan főtt francia konyha lényegét.
