Seweryn Dominsky
Kockens Special Franska Gryta av Nötkött: En Smakfull Resa Genom Klassisk Fransk Matlagning
Denna fylliga franska gryta av nötkött, även känd som ”Boeuf Bourguignon,” är en smakrik rätt rik på kött, grönsaker och rött vin. Det är ett klassiskt franskt recept som passar perfekt för en mysig middag. Denna version ger autentiska och djupa smaker till ditt bord och säkerställer att varje tugga blir en uppvärmande njutning.
Ingredienser ###
För grytan:
– 900 g nötbog, skuren i 2-tums bitar
– 2 msk olivolja
– 0,6 dl mjöl
– 6 skivor bacon, grovhackad
– 2 stora morötter, skalade och skivade i stora bitar
– 1 stor lök, skivad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 msk tomatpuré
– 4,7 dl rött vin (helst Bourgogne)
– 4,7 dl köttbuljong
– 1 lagerblad
– 4 kvistar färsk timjan
– 450 g färskpotatis, halverad
– Salt och peppar efter smak
För garnering:
– 225 g champinjoner, skivade
– 2 msk smör
– Färsk persilja, hackad
Instruktioner ###
1. Förberedelse av Nötköttet:
– Förvärm ugnen till 175°C.
– Klappa nötköttet torrt med hushållspapper, krydda sedan med salt och peppar. Vänd nötköttet i mjöl för att täcka jämnt.
– Värm olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Bryn nötköttet i omgångar tills det är brunt på alla sidor. Ta bort och ställ åt sidan.
2. Steka Bacon och Grönsaker:
– I samma gryta, stek baconet tills det är knaprigt. Ta bort med en hålslev och ställ åt sidan.
– Tillsätt morötter och lök i grytan och stek tills de börjar mjukna, cirka 5-7 minuter.
– Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
3. Kombinera Ingredienser:
– Rör i tomatpurén och stek i en minut till.
– Häll i det röda vinet och köttbuljongen, skrapa upp eventuella bruna bitar från botten av grytan.
– Lägg tillbaka nötköttet och baconet i grytan. Lägg till lagerbladet och timjan.
4. Bräsera Grytan:
– Tillsätt potatisen, se till att den är nedsänkt i vätskan.
– Täck grytan och sätt in i förvärmd ugn. Tillaga i 2 1/2 till 3 timmar, tills köttet är mört och såsen har tjocknat.
5. Förberedning av Garnering:
– Cirka 15 minuter innan grytan är klar, smält smöret i en stekpanna på medelvärme.
– Lägg i champinjonerna och stek tills de är gyllenbruna, cirka 5-7 minuter.
6. Färdigställa Grytan:
– Ta bort grytan från ugnen och ta bort lagerbladet och timjankvistarna.
– Rör i de stekta champinjonerna.
7. Servering:
– Garnera med färsk persilja innan servering.
– Njut av denna smakrika franska gryta med ett crusty baguette eller över potatismos för att suga åt sig den läckra såsen.
