Joe Roshkovsky
Geleneksel Tavuk Tikka Masala: Hint Mutfağındaki Lezzetli Bir Yolculuk
Tavuk Tikka Masala, Hindistan alt kıtasında köken alan ve daha sonra küresel bir heyecan haline gelen popüler ve sevilen bir yemektir. Bu yemek, nefis baharatlar ve yoğurt karışımında marine edilmiş, ardından mükemmel pişirilmiş tavuk parçalarını içerir ve son olarak kremsi bir domates bazlı sos içinde kısık ateşte kaynatılır. Zengin ve baharatlı lezzetler, yumuşacık tavukla birleşerek damaklarınız için gerçek bir zevk haline gelir.
Malzemeler:
Tavuk marine için:
– 450g kemiksiz tavuk göğüsleri veya uylukları, ısırık büyüklüğünde kesilmiş
– 1 su bardağı sade yoğurt
– 1 yemek kaşığı limon suyu
– 2 çay kaşığı kıyılmış kimyon
– 1 çay kaşığı kıyılmış kişniş
– 1 çay kaşığı tatlı biber
– 1 çay kaşığı garam masala
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
– 3 diş sarımsak, kıyılmış
Sos için:
– 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, kıyılmış
– 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
– 1 çay kaşığı kıyılmış kimyon
– 1 çay kaşığı kıyılmış kişniş
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– 1 çay kaşığı tatlı biber
– 1 çay kaşığı garam masala
– 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı, daha fazla baharat için)
– 1 kutu (400g) ezilmiş domates
– 1 su bardağı krema
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– Tuz, damak tadına göre
– Doğranmış taze kişniş (süsleme için)
Talimatlar:
1. Tavuk marinasyonu:
– Büyük bir kasede, yoğurdu, limon suyunu, kimyon, kişniş, tatlı biber, garam masala, zerdeçal, tuzu, rendelenmiş zencefili ve kıyılmış sarımsağı karıştırın.
– Tavuk parçalarını marineye ekleyin ve iyice kaplanmalarını sağlayın. Derinleşmiş lezzet için en az 1 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
2. Tavuğu pişirin:
– Izgaranızı veya fırınınızı yüksek ateşte ısıtın. Fırın kullanıyorsanız, ızgaraya ayarlayın.
– Izgarada kullanacaksanız, marine edilmiş tavuk parçalarını şişlere dizin; fırın kullanacaksanız, fırın tepsisine yerleştirin.
– Tavuğu her iki tarafı da hafifçe yanmış ve pişmiş olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Fırın kullanıyorsanız, yaklaşık 10-12 dakika pişirin, bir kere çevirerek.
– Tavuğu ızgara veya fırından çıkarın ve kenara alın.
3. Sos hazırlığı:
– Geniş bir tavada, bitkisel yağı orta ateşte ısıtın.
– İnce doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar pişirin.
– Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, ekstra 1-2 dakika daha pişirin.
– Kimyon, kişniş, zerdeçal, tatlı biber, garam masala ve kırmızı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. İyi karıştırın ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
– Ezilmiş domatesi ekleyin, karışımı kaynamaya getirin. Baharatların birleşmesine izin vermek için yaklaşık 10 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak.
– Krema ve tereyağını ekleyin ve sos kremsi ve iyi karışmış olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
– Tuz ekleyerek lezzeti ayarlayın.
4. Birleştirin ve servis yapın:
– Izgara tavuk parçalarını sosa ekleyin, tavuğun ısınması ve sosla kaplanması için ekstra 5-7 dakika kaynatın.
– Servis yapmadan önce taze doğranmış kişnişle süsleyin.
5. Servis:
– Tavuk Tikka Masala, bu lezzetli ve aromatik yemeği sevdiklerinizle birlikte sıcak nane ekmeği veya buharda pişmiş basmati pirinciyle mükemmel bir şekilde tamamlar.
Hint Mutfağındaki Tavuk Tikka Masala’nın lezzetli yolculuğunun keyfini çıkarın!
