Joe Roshkovsky
Garšīgi autentiskie meksikāņu zilā kukurūzas tamāli
Meksikāņu zilā kukurūzas tamāli ir tradicionāls ēdiens, kas izmanto īpašu kukurūzas mīklu, ko sauc par masu un ko pagatavo no zilās kukurūzas. Šo tamāli slavē par tā unikālo garšu un dziļi zilganīgo krāsu. To ietīj kukuļos un tvaicē līdz pilnībai, padarot par iemīļotu Meksikas virtuves ēdienu. Pildījums var būt salds vai pikants, un tamāli bieži tiek baudīti festivālu laikā.
Sastāvdaļas:
#Masa:
• 2 glāzes zilā kukurūzas masa harina
• 1 1/2 glāzes siltas vistas buljona vai dārzeņu buljona
• 1/2 glāze cūkgaļas tauki vai dārzeņu sviests
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1 tējkarote sāls
#Pildījums:
• 2 glāzes vārītas šķiņķa vai cūkgaļas šķiņķa
• 1 glāze salsas verde vai sarkana salsas
• 1/2 glāze sīkāk sagrieztu sīpolu
• 1 glāze sagriezta siera (pēc izvēles)
#Savienošanai:
• Kukurūzas kukuļi (iesūcināti siltā ūdenī vismaz 30 minūtes)
Instrukcijas:
1. Sagatavo masu: Lielā traukā izklopi cūkgaļas taukus (vai dārzeņu sviestu) ar mikseri līdz putainiski. Citā traukā sajauc zilo kukurūzas masu harinu, cepamo pulveri un sāli. Pakāpeniski pievieno sausās sastāvdaļas taukiem, mainot ar siltu buljonu, līdz masa iegūst gludu, izklausojamu konsistenci.
2. Sagatavo pildījumu: Vidējā traukā apvieno šķiņķa vai cūkgaļas šķiņķa šķēli ar salsu un sagrieztajiem sīpoliem. Labi sajaukt, lai gaļa būtu vienmērīgi pārklāta. Pēc vēlēšanās pievieno sieri šķiņķa maisījumam.
3. Saliec tamālus: Ņem vienu iesūcinātu kukurūzas kukuļu un izkārto plānu masas slāni centrā, atstājot apmēram 1 collu no augšas un apakšas. Pievieno apmēram 2 ēdamkarotes pildījuma centrā. Saliec kukuļa sānus uz vidu, pēc tam noapaļo apakšu, lai pildījums būtu droši iepakots iekšpusē. Atkārto ar pārējiem kukuļiem un pildījumu.
4. Tvaicē tamālus: Izkārto saliktos tamālus vertikāli lielā tvaicēšanas podā, nodrošinot, ka tie nav pārāk cieši salikti. Pārklāj tamālus ar papildu iesūcinātiem kukurūzas kukuļiem vai mitru lupatiņu. Tvaicē vidēji karstā temperatūrā apmēram 1 līdz 1 1/2 stundu, līdz masa ir stingra un viegli atdala no kukuļa.
5. Pasniedz siltus: Kad tamāli ir gatavi, ļauj tiem atpūsties dažas minūtes pirms pasniegšanas. Šos tamālus var baudīt vienkārši vai kopā ar salsas, skābo krējumu vai guacamole piedevu.
Izbaudi autentisko garšu ar meksikāņu zilā kukurūzas tamāliem! Tie noteikti gūs panākumus jebkurā pasākumā, ienesot tradicionālas meksikāņu virtuves garšu uz tavu galdu.
