Joe Roshkovsky
Klasická sicilská caponata: Bohatá směs lilku a zeleniny v pikantní rajčatové omáčce
Caponata je tradiční sicilské jídlo, které se těší z bohatství lilku, rajčat a směsi středomořské zeleniny. Jedinečný je jeho složitý profil sladkokyselé chuti, který je umožněn přidáním kaparů a octa. Sicilskou caponatu si můžete vychutnat jako hlavní chod nebo sýtnou přílohu, často se podává při pokojové teplotě a skvěle ladí s hrubým chlebem.
Ingredience:
– 2 středně velké lilky, nakrájené na kostky
– 1 velká cibule, nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 3 velká rajčata, nakrájená na kousky
– 1 červená paprika, nakrájená
– 1 žlutá paprika, nakrájená
– 1/4 šálku kaparů, opláchnutých
– 1/4 šálku zelených oliv, vykostěných a nasekaných
– 1/4 šálku červeného vinného octa
– 2 lžíce cukru
– 1/2 šálku rajčatového protlaku
– 1/4 šálku olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvé bazalkové listy na ozdobu
Postup:
1. Připravte lilky:
Posypte nakrájené lilky solí a nechte je asi 30 minut v cedníku, aby se zbavily hořkosti. Opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
2. Osmažte zeleninu:
Na velké pánvi si rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte lilky a smažte, dokud nezezltnou a nezměknou, asi 10 minut. Lilky přesuňte na talíř a odložte stranou.
3. Osmažte aromatické přísady:
Ve stejné pánvi přidejte trochu olivového oleje, pokud je potřeba. Přidejte nasekanou cibuli a česnek, opékejte, dokud nezměknou a nevydají vůni, asi 5 minut.
4. Přidejte papriky:
Přidejte nakrájenou červenou a žlutou papriku a opékejte dalších 5 minut, dokud nezačnou změknout.
5. Přidejte rajčata, kapary a olivy:
Do pánve přidejte nakrájená rajčata, kapary a zelené olivy. Vařte za častého míchání, dokud se rajčata nerozpadnou a nevytvářejí omáčku, asi 10 minut.
6. Přidejte lilky a koření:
Vraťte lilky zpět do pánve. Přidejte červený vinný ocet, cukr a rajčatový protlak. Ochutnejte solí a pepřem a nechte směs mírně vařit, nezakryté, asi 15-20 minut, dokud zelenina nezměkne a chutě se spojí.
7. Ochutnejte a upravte koření:
Ochutnejte a upravte chuť solí, pepřem nebo octem podle potřeby, aby byly vyváženy sladkokyselé prvky.
8. Ozdobte a podávejte:
Přendejte caponatu na servírovací mísy. Ozdobte čerstvými bazalkovými listy. Podávejte teplé, při pokojové teplotě nebo vychlazené, doprovázené hrubým chlebem nebo jako přílohu k bruschettě.
Užijte si váš Classic Sicilian Caponata, lahodné jídlo oslavující odvážné středomořské chutě a zdravou zeleninu!
