John Washington
Vlahý teriyaki kurča s sezamovou ryžou a brokolicou
Teriyaki kurča s sezamovou ryžou a brokolicou je lahodné a zdravé jedlo inšpirované japonskou kuchyňou, ktoré dokonale vyvažuje slané a sladké chute teriyaki omáčky s orechovou chuťou sezamu v dokonale uvarenej ryži, doplnenej žiarivou, krehkou brokolicou. Toto jedlo je ideálne pre večerné večere a uspokojí chuťové poháriky všetkých členov rodiny.
Ingrediencie:
Na teriyaki kurča:
– 4 kusy kurčacích pŕs bez kostí a kože
– 1/2 šálky sójovej omáčky
– 1/4 šálky mirinu (japonské sladké ryžové víno) alebo medu
– 1/4 šálky sakého alebo kuracieho vývaru
– 3 polievkové lyžice hnedého cukru
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica čerstvého zázvoru, nastrúhaného
– 1 polievková lyžica kukuričného škrobu zmiešaného s 2 polievkovými lyžicami vody (voliteľné, na zahustenie)
– 1 polievková lyžica sezamového oleja
– 1 polievková lyžica pražených sezamových semiačok
– 2 stonky zelenej cibule, nakrájané (na ozdobu)
Na sezamovú ryžu:
– 2 šálky jazmínovej ryže alebo sushi ryže so zrážajúcimi zrniečkami
– 2 1/4 šálky vody
– 1 polievková lyžica sezamového oleja
– 2 polievkové lyžice pražených sezamových semiačok
Na uvarenie brokolice na pare:
– 1 veľká hlava brokolice nakrájaná na ružičky
– 1/2 šálky vody
– Soľ a korenie podľa chuti
– Šťava z citrónu (voliteľné)
Pripravenie:
1. Nakladať kurča:
1. Kurčacie prsia vložte do veľkej uzatvárateľnej tašky alebo mlynskej misy.
2. V stredne veľkej miske zmiešajte sójovú omáčku, mirin (alebo med), sójový vývar (alebo kurací vývar), hnedý cukor, cesnak a zázvor.
3. Zalejte marinádou kurča, aby bol každý kúsok dobre obalený. Uzavrite tašku alebo prikryte misu a nechajte v chladničke aspoň 30 minút až hodinu.
2. Uvarte ryžu:
1. Zatiaľ čo sa kurča marinuje, opláchnite ryžu studenou vodou, kým voda neprebehne čistá.
2. V stredne veľkej hrnci zmiešajte opláchnutú ryžu a vodu. Priveďte k varu na stredne silnom ohni.
3. Akonáhle zovrie, znižte teplotu na minimum, zakryte a nechajte variť 15 minút alebo kým ryža nevsiahne všetku vodu.
4. Odstráňte z tepla a nechajte stáť zakryté ďalších 10 minút. Pomiešajte vidličkou a vmiešajte sezamový olej a pražené sezamové semiačka.
3. Uvarte kurča:
1. Predhrejte veľkú panvicu alebo grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte sezamový olej.
2. Vyberte kurča z marinády, nechajte odkvapkať prebytočnú tekutinu. Do rezervy si nechajte marinádu.
3. Kurča opražte v panvici asi 5–7 minút z oboch strán, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 75 °C a kurča nie je zlato-hnedé a prepečené.
4. Medzitým zalejte rezervovanú marinádu do malej panvice. Dovrete zovrieť, potom znížte teplotu a nechajte variť asi 5 minút. Ak chcete hustejšiu omáčku, vmiešajte kukuričný škrob a varte, kým sa nezhustí.
4. Uvariete brokolicu na pare:
1. V parnom hrnci alebo hrnci s parným košom priveďte 1/2 šálky vody k varu.
2. Pridajte ružičky brokolice, prikryte a paríme asi 5 minút, alebo kým nezmodrajú a nebudú mäkké.
3. Osolte a okoreňte a podľa chuti zakvapkajte citrónovou šťavou, ak je to žiaduce.
5. Zostavte jedlo:
1. Kurča nakrájajte na plátky a pokvapkajte zahustenou teriyaki omáčkou.
2. Podávajte nakrájané kurča na sezamovej ryži spolu s uvarenou brokolicou.
3. Ozdobte praženými sezamovými semiačkami a nakrájanou zelenou cibuľou.
Prajeme vám dobrú chuť so vlahým teriyaki kurča s sezamovou ryžou a brokolicou, šťavnatým a chutným jedlom, ktoré si iste obľúbia všetci!
