Karol Smith
Divino Medalhão de Legumes Assados com Especiarias Exóticas
Este prato é uma mistura vibrante e saborosa de legumes assados, realçados com uma variedade de especiarias exóticas. É perfeito como acompanhamento nutritivo ou como o astro principal de uma refeição vegetariana. A combinação de texturas e sabores proporciona uma experiência deliciosa ao seu paladar, tornando-se um favorito para qualquer ocasião.
Ingredientes:
– 2 xícaras de Abobrinha picada
– 1 xícara de Pimentão Vermelho cortado em cubos
– 1 xícara de Pimentão Amarelo cortado em cubos
– 1 xícara de Cenoura cortada em cubos
– 1 xícara de Brócolis picado
– 1 xícara de Batata Doce cortada em cubos
– 1 xícara de Tomates Cereja cortados ao meio
– 1 xícara de Cebola Vermelha fatiada finamente
– 4 colheres de sopa de Azeite de Oliva
– 2 colheres de chá de Cominho em Pó
– 2 colheres de chá de Coentro em Pó
– 1 colher de chá de Páprica
– 1 colher de chá de Cúrcuma
– 1 colher de chá de Canela em Pó
– 3 dentes de Alho picados
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha Fresca picada (para decorar)
Instruções:
1. Pré-aqueça o Forno:
Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Prepare os Legumes:
Em uma tigela grande, combine a Abobrinha, Pimentão Vermelho, Pimentão Amarelo, Cenoura, Brócolis, Batata Doce, Tomates Cereja e Cebola Vermelha.
3. Tempere os Legumes:
Regue os legumes com o Azeite de Oliva. Polvilhe o Cominho em Pó, Coentro em Pó, Páprica, Cúrcuma, Canela em Pó e o Alho picado sobre a mistura. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Misture Bem:
Mexa tudo até que os legumes estejam uniformemente cobertos com o óleo e as especiarias.
5. Asse:
Espalhe os legumes temperados em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente caramelizados. Mexa uma vez durante o cozimento.
6. Finalize e Sirva:
Retire os legumes assados do forno e deixe esfriar um pouco. Transfira para um prato de servir e polvilhe com salsinha fresca picada.
Sirva o Divino Medalhão de Legumes Assados com Especiarias Exóticas quente. Este prato combina maravilhosamente com uma porção de quinoa, arroz, ou como recheio para wraps e sanduíches. Aproveite!
