Joe Roshkovsky
Класическа джамбалая с пиле и пушена кренвирш
Джамбалая е типично южно ястие със силни креолски и каюн влияния, произхождащо от Луизиана. Това вкусно ястие, приготвено в един голям тиган, традиционно включва съчетание от месо, ориз и зеленчуци, предоставяйки вкусно изживяване с всеки залък. Рецептата включва нежни парченца пиле, димена кренвирш и разнообразие от подправки, създавайки уютно и вкусно ястие, което е идеално за всяко събиране.
Съставки:
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 паунд пилешко бонфиле, нарязано на парченца
– 1 паунд пушена кренвирш, нарязана
– 1 голям лук, нарязан
– 1 голям червен пипер, нарязан
– 3 стръка целина, нарязана
– 4 скилидки чесън, ситно нарязан
– 1 консерва (14,5 унции) нарязани домати, със сока
– 1 чаша дълъг бял ориз
– 2 1/2 чаши пилешки бульон
– 1 чаена лъжичка сушен тимиян
– 2 чаени лъжички паприка
– 1 чаена лъжичка кайенско чушло (по избор, за пикантност)
– 2 сушени лаврови листа
– Сол и пипер, на вкус
– 3 лукчета, нарязани (за гарниране)
– Ситно нарязан магданоз, за гарниране
Инструкции:
1. Загрейте зехтинът в голям тиган или дъбов гърне на средно висока температура. Добавете парчетата пиле и гответе, докато се запекат леко отвътре и отвън. Извадете пилето и го отложете.
2. В същия тиган добавете пушената кренвирш и гответе, докато се зачерви. Извадете кренвирша и го отложете с пилето.
3. Добавете лука, червения пипер, целината и чесъна в тигана, гответе и разбърквайте, докато зеленчуците омекнат, около 5-7 минути.
4. Върнете пилето и кренвирша в тигана. Добавете нарязаните домати (със сока), ориза, пилешкия бульон, тимияна, паприката, кайенското чушло (ако използвате), лавровите листа, солта и пипера. Загрейте до кипене.
5. Намалете температурата на минимум, покрийте тигана и оставете да къкри около 20-25 минути, докато оризът се свари и попие повечето от течността. Разбърквайте от време на време, за да не залепне.
6. Опитайте и адаптирайте подправките, ако е необходимо. Преди сервиране, извадете лавровите листа.
7. Поднесете с гарниране от нарязани лукчета и ситно нарязан магданоз.
Тази класическа джамбалая с пиле и пушена кренвирш е уютно и вкусно ястие, което внася вкус на Луизиана на вашата маса. Насладете се на това плътно ястие с любимите си хора!
