Pržena kvinoa sa začinjenim tofujem i povrćem

Dinstana kvinoja sa začinjenim tofujem i povrćem

Ovo divno jelo kombinuje zemljani ukus kvinoje sa bogatim ukusima začinjenog tofua i živopisnom mešavinom povrća. Savršen je obrok za one koji traže zdravu, a ipak zadovoljavajuću opciju bogatu biljnim proteinima. Blaga dinstana tekstura kvinoje, zajedno sa aromatičnim začinima na tofu, čini svaki zalogaj senzacijom ukusa. Savršeno za ručak ili večeru, ovaj recept je i nutritivan i ukusan.

Sastojci:

• 1 šolja kvinoje
• 2 šolje povrtnog bujona ili vode
• 1 blok (14 oz) čvrstog tofua, pritisnutog i isečenog na kockice
• 2 kašike maslinovog ulja, podeljene
• 1 kašičica dimljene paprike
• 1 kašičica mlevenog kumina
• 1/2 kašičice kurkume
• So i biber po ukusu
• 1 crvena paprika, iseckana na kockice
• 1 tikvica, iseckana na kockice
• 1 šolja čeri paradajza, prepolovljenog
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 2 mlada luka, iseckana
• Svež peršun ili korijander za dekoraciju

Uputstvo:

1. Skuvajte kvinoju: Isperite kvinoju hladnom vodom. U srednjoj šerpi, stavite povrtni bujon ili vodu da provri. Dodajte kvinoju i smanjite temperaturu na nisku. Pokrijte i kuvajte oko 15 minuta, ili dok kvinoja ne omekša i upije svu tečnost. Viljuškom je prodrmajte i stavite sa strane.
2. Pripremite tofu: U velikom tiganju zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte iseckani tofu i kuvajte dok ne postane zlatno smeđ na svim stranama, oko 5-7 minuta. Posolite tofu dimljenom paprikom, kuminom, kurkumom, solju i biberom i dobro promešajte. Nastavite da kuvate još 2-3 minuta da se začini prženi. Sklonite tofu sa tiganja i stavite sa strane.
3. Dinstajte povrće: U istom tiganju, zagrejte preostalu kašiku maslinovog ulja. Dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte oko 30 sekundi, dok ne zamiriše. Dodajte iseckanu crvenu papriku i tikvicu. Kuvajte dok povrće ne omekša, oko 5 minuta.
4. Pomešajte sastojke: Dodajte čeri paradajz i skuvanu kvinoju u tiganj. Dobro promešajte sve sastojke. Kuvajte još 2-3 minuta dok se paradajz blago ne smekša.
5. Završite i poslužite: Vratite začinjeni tofu u tiganj i nežno sve promešajte. Kuvajte još dodatnih 2 minuta, samo da se zagreje. Sklonite sa vatre, dodajte iseckani mladi luk. Ukrasite svežim peršunom ili korijandrom i poslužite toplo.

Uživajte u dinstanoj kvinoji sa začinjenim tofujem i povrćem!