Seweryn Dominsky
Panzanella: Een Levendige en Verfrissende Toscaanse Broodsalade Boordevol Zomerse Groenten
Panzanella is een traditionele Toscaanse broodsalade die de fantastische smaken van rijpe tomaten, knapperige komkommers, geurige basilicum en pittige rode uien laat zien, allemaal samengebonden met stukjes oud, knapperig brood die de heerlijke essentie van een simpele vinaigrette opnemen. Dit gerecht is een fantastische manier om oud brood te gebruiken en de overvloed van de zomerse oogst te vieren. Het is licht, verfrissend en perfect voor een zomerse lunch of als bijgerecht bij je favoriete gegrilde vlees.
Ingrediënten:
4 kopjes in stukjes gesneden oud knapperig brood
2 grote rijpe tomaten, in blokjes gesneden
1 komkommer, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
1/2 rode ui, dun gesneden
1/4 kopje extra vierge olijfolie
3 eetlepels rode wijnazijn
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/4 kopje verse basilicumblaadjes, gescheurd
* Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Instructies:
1. Bereid het Brood voor:
Snijd je oude brood in blokjes van 1 inch. Als je brood niet oud is, kun je het uitdrogen in een oven die is voorverwarmd op 150°C, voor ongeveer 10-15 minuten totdat het knapperig is maar niet verkleurd.
2. Bereid de Groenten voor:
Snijd de tomaten en komkommer in blokjes. Schil, ontpit en snijd de komkommer in blokjes. Snijd de rode ui dun. Plaats de bereide groenten in een grote saladekom.
3. Maak de Dressing:
Klop in een kleine kom de extra vierge olijfolie, rode wijnazijn en fijngehakte knoflook samen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
4. Stel de Salade Samen:
Voeg het in blokjes gesneden brood toe aan de kom met de groenten. Giet de dressing over het mengsel en meng goed. Laat de salade ongeveer 20-30 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het brood de smaken van de dressing en de sappen van de tomaten kan opnemen.
5. Voeg Verse Kruiden Toe:
Scheur vlak voor het serveren de verse basilicumblaadjes en strooi ze over de salade. Meng voorzichtig om te combineren.
6. Serveer:
Serveer de Panzanella op kamertemperatuur en geniet van een verfrissende en smaakvolle smaak van Toscane!
Deze Panzanella-salade brengt een explosie van verse smaken en een heerlijke textuur bij elke hap, waardoor het een perfect gerecht is voor warm weer en verse producten.
