Sałatka z quinoa i serem halloumi podana z sosem miodowo-cytrynowym
Ta kolorowa i pożywna sałatka z quinoa i serem halloumi łączy w sobie bogaty, orzechowy smak quinoa z słonym, wyrazistym serem halloumi z grilla. Skropiona świeżymi, kolorowymi warzywami i kwaśnym sosem miodowo-cytrynowym, danie to jest zarówno sycące, jak i orzeźwiające. Doskonałe na lekki lunch lub zdrową kolację, jego mieszanka tekstur i smaków zaskoczy Twoje kubki smakowe.
Składniki:
- 1 szklanka quinoa, przepłukana
- 2 szklanki wody
- 1 blok sera halloumi (8 uncji), pokrojony
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 1 ogórek, pokrojony w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
- 2 łyżki świeżej mięty, posiekanej
Na sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Sól i pieprz, do smaku
Instrukcje:
- W średnim rondlu doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj quinoa, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a quinoa stanie się miękka. Zdejmij z ognia i pozostaw przykryte na 5 minut. Rozluźnij widelcem i odstaw do wystygnięcia.
- Podczas gotowania quinoa, rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Posmaruj plastry sera halloumi oliwą z oliwek i grilluj każdą stronę przez 2-3 minuty, aż nabiorą charakterystycznych pasków i zezłocą się. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
- W dużej misce połącz ugotowaną quinoa, pomidorki koktajlowe, ogórek, paprykę, czerwoną cebulę, pietruszkę i miętę.
- By przygotować sos, wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, musztardę Dijon, sól i pieprz w małej misce aż składniki się połączą.
- Sos polej sałatkę i delikatnie wymieszaj.
- Na wierzch sałatki ułóż plastry grillowanego sera halloumi i podawaj od razu. Smacznego!