Utsökt sparris och laxrisotto

Härlig Sparris- och Laxrisotto

Denna eleganta och läckra rätt kombinerar delikata smaker av sparris och lax med risottons krämiga textur. Perfekt för en speciell middag eller vid vilket tillfälle som helst när du vill imponera på dina gäster, är denna risotto både tillfredsställande och näringsrik. Det vita vinet och Parmesanchen bidrar med rikedom och djup till rätten, vilket gör den till en sann gastronomisk njutning.

Ingredienser:

1 kopp Arborio ris
1 knippe sparris, skalade och skurna i 2,5 cm långa bitar
225 gram färsk lax, skuren i små tärningar
1 liten lök, fint hackad
2 vitlöksklyfta, finhackade
1,2 dl torrt vitt vin
4 koppar varm kyckling- eller grönsaksbuljong
1,2 dl riven Parmesanost
2 matskedar olivolja
2 matskedar smör
Salt och peppar efter smak
Färsk persilja, hackad (till garnering)
Citronklyftor (valfritt, till servering)

Instruktioner:

I en stor stekpanna, värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och fräs tills löken blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
Tillsätt Arborio riset i pannan och rör om ordentligt för att täcka risgrynen med olja och lökblandningen. Låt det koka i 2-3 minuter tills riset börjar se något genomskinligt ut i kanterna.
Häll i det vita vinet och rör kontinuerligt tills vinet har absorberats helt av riset.
Tillsätt en slev varm buljong till riset och fortsätt röra tills buljongen har absorberats. Upprepa denna process genom att tillsätta en slev buljong åt gången och röra tills all buljong har absorberats innan du tillsätter mer. Denna process tar vanligtvis cirka 18-20 minuter.
Cirka 10 minuter innan risotton är klar, tillsätt sparrisbitarna och fortsätt att koka under omrörning.
I en separat stekpanna, smält smöret på medelvärme och tillsätt de tärnade laxbitarna. Fräs laxen tills den precis är genomkokt, cirka 3-5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
När risotton är krämig och riset är mört, men fortfarande något fast när man tuggar, rör i den tillagade laxen och Parmesanosten. Blanda försiktigt så att alla ingredienser blandas väl. Justera kryddningen med mer salt och peppar om det behövs.
Ta bort risotton från värmen och låt den stå en minut innan servering.
Servera risotton i individuella skålar, garnerad med färsk persilja. För extra friskhet kan du servera citronklyftor vid sidan om.

Njut av din Härliga Sparris- och Laxrisotto med ett glas av ditt favoritvita vin. Smaklig måltid!