Hartverwarmende Toscaanse kip- en cannellinibonensoep

Hartige Toscaanse Kip- en Cannellinibonensoep

Dit is een klassieke Italiaanse soep die malse kip, romige cannellinibonen en een mix van aromatische groenten combineert. Doordrenkt met knoflook, rozemarijn en tijm is dit troostende gerecht perfect voor een gezellige avond. De smaken mengen prachtig, resulterend in een stevige en voedzame maaltijd die zeker favoriet zal worden bij het hele gezin.

Ingrediënten:

• 500 g kippen dijfilets, zonder vel en bot
• 2 blikken (van elk 15 oz) cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 grote ui, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 wortels, geschild en in stukjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, gehakt
• 1,4 liter kippenbouillon
• 240 ml tomatenblokjes (uit blik of vers)
• 2 tl verse tijmblaadjes
• 1 tl gedroogde rozemarijn
• 2 laurierblaadjes
• Zout en peper, naar smaak
• 2 el olijfolie
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 15 g verse peterselie, gehakt (optioneel)

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien, wortels en bleekselderij toe. Bak, af en toe roerend, tot de groenten beginnen te verzachten, ongeveer 5-7 minuten.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten tot geurig.
3. Schuif de groenten naar de zijkant van de pan en voeg de kip toe. Bak de kip tot deze aan beide kanten bruin is, ongeveer 5 minuten per kant. Haal vervolgens de kip uit de pan en zet opzij.
4. Voeg aan de pan de kippenbouillon, tomatenblokjes, tijm, rozemarijn en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook.
5. Zodra de bouillon kookt, voeg de kip weer toe aan de pan en zet het vuur laag.
6. Dek af en laat de soep 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
7. Haal de kip nogmaals uit de pan, trek het met twee vorken uit elkaar en voeg de uit elkaar getrokken kip terug toe aan de pan.
8. Voeg de cannellinibonen toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Laat nog eens 10 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
9. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
10. Serveer warm, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en vers gehakte peterselie indien gewenst.

Geniet van je hartige Toscaanse Kip- en Cannellinibonensoep met een stuk knapperig brood voor een echt bevredigende maaltijd!