الفيتنامية اللذيذة فو: حساء غني باللحم البقري، المعكرونة الأرزية، والأعشاب الطازجة

فيتنامي فو – حساء غني بالنكهة: خضار طازجة مع لحم بقر وشرائط أرز

فو هو حساء فيتنامي تقليدي مصنوع من اللحم أو الدجاج، والبروث، وشرائط الأرز، والأعشاب. هذا الطبق العطري ولذيذ مشهور ببروثه الغني ومجموعة بهاراته العطرية، مما يجعله طعام مثالي للراحة.

المكونات

البروث:
– 2 رطل عظام بقر (عظم نخاع أو عظمة ركبة)
– 1 بصلة مقطعة إلى نصفين
– 4 شرائح من الزنجبيل الطازج
– 5 قرون أنيس نجمي
– عود قرفة واحد
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– ملعقة كبيرة بذور كزبرة
– ملعقة كبيرة بذور شمر
– ملعقة كبيرة من بارباريس الملفوف
– ملعقة من القرنفل الكامل
– 6 أكواب ماء
– 4 أكواب من المرق البقري
– 2 ملعقة طعام من صلصة السمك
– ملعقة كبيرة من السكر
– ملح حسب الذوق

الشرائط الأرز والحشوات:
– 12 أوقية من شرائط الأرز (بانه فو)
– رطل لحم البقر سيرلوين، مقطع إلى شرائط رقيقة
– 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 2 أكواب من براعم الفاصوليا الطازجة
– أعشاب طازجة: كزبرة، ريحان، نعناع
– 2-3 بصل أخضر مفروم
– 1 فلفل الهالابينو أو فلفل تايلاندي مفروم (اختياري)
– أشرطة من الليمون
– صلصة الهويسين وصلصة سريراتشا (للتقديم)

التعليمات

1. تحضير البروث:
1. قم بتقشير عظام البقر: ضع العظام في وعاء كبير، غطيه بالماء، واتركه حتى يغلي لمدة تقريبًا 10 دقائق. صفي العظام من الماء واغسلها.
2. تعزيز النكهة: في مقلاة جافة على نار متوسطة، قم بتحميص البصل والزنجبيل حتى يصبح لونهما بني فاتح.
3. تحميص البهارات: في نفس المقلاة، قم بتحميص بلطف الأنيس النجمي، والقرفة، والثوم، وبذور الكزبرة، وبذور الشمر، والهال، والقرنفل لمدة 3-4 دقائق حتى تنتشر الرائحة.
4. مزج المكونات: في وعاء كبير، أضف العظام المقشرة، البصل والزنجبيل المحمصين، البهارات المحمصة، 6 أكواب ماء، والمرق البقري. اتركه ليغلي ثم خفف الحرارة.
5. قم بسلق البروث: قم بسلق البروث لمدة 3 ساعات على الأقل، مع إزالة أي رغوة تظهر. ثم أضف صلصة السمك والسكر والملح حسب الذوق. صفّي البروث من خلال مصفاة ناعمة إلى وعاء نظيف وحافظ على حرارته.

2. تحضير الشرائط الأرز:
1. قم بطهي شرائط الأرز وفقًا لتعليمات العبوة. اشطفها بالماء البارد لوقف عملية الطهي واتركها جانبًا.

3. تجميع الفو:
1. قم بتقطيع لحم البقر سيرلوين إلى شرائط رقيقة. من الأفضل وضع اللحم في الفريزر لمدة حوالي 15 دقيقة لتسهيل التقطيع.
2. قسم شرائط الأرز المطهية في وعاء التقديم واسقيها بشرائط رقيقة من اللحم.
3. اسكب البروث الساخن فوق اللحم والأرز لطهي اللحم.
4. زيّن بالبصل المقطع، وبراعم الفاصوليا، والأعشاب الطازجة، والبصل الأخضر، والفلفل الحار، وعصير الليمون.

4. التقديم:
1. قدم الحساء ساخنًا مع شرائح ليمون إضافية، وصلصة الهويسين، وصلصة سريراتشا على الجانب لكي يتمكن الجميع من تخصيص وجباتهم حسب ذوقهم.

[تضمين]https://www.youtube.com/embed/9OCe_FMP5UA[/تضمين]