Karol Smith
Soupe aux Champignons à la Française Classique : Un Délice Crémeux
Cette Soupe aux Champignons à la Française Classique est un plat réconfortant qui mélange parfaitement les saveurs terreuses des champignons avec la richesse de la crème. Idéale pour un dîner cosy, cette soupe est à la fois élégante et réconfortante, mettant en valeur la finesse de la cuisine française.
Ingrédients :
– 500g de champignons de Paris, tranchés
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
– 1 tasse de crème épaisse
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de farine tout usage
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
– Sel et poivre, selon le goût
– Persil frais haché, pour la garniture
Instructions :
1. Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
2. Ajouter l’ail et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Ajouter les champignons tranchés dans la casserole et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et aient libéré leur eau.
4. Saupoudrer la farine sur le mélange de champignons et cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment pour éliminer le goût de la farine crue.
5. Verser le bouillon de poulet ou de légumes et ajouter la feuille de laurier et le thym. Bien remuer et porter le mélange à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
7. Retirer et jeter la feuille de laurier. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. (Alternativement, transférer la soupe en portions dans un mixeur et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis remettre dans la casserole.)
8. Incorporer la crème épaisse et cuire encore 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que la soupe soit réchauffée. Ne pas laisser bouillir la soupe après avoir ajouté la crème.
9. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
10. Servir chaud, garni de persil frais haché.
Dégustez cette Soupe aux Champignons à la Française Classique avec une tranche de pain croustillant ou une salade légère en accompagnement pour un repas complet et satisfaisant.
