Seweryn Dominsky
Schön gebackene Italienische Vegetarische Lasagne
Dieses köstliche italienische Gericht ist ein Schatz für alle Vegetarier. Zarte Nudelschichten werden mit einer reichhaltigen Tomatensauce, einer cremigen Bechamelsauce und einer Vielzahl perfekt gekochter Gemüsesorten abwechselnd geschichtet. Diese Lasagne ist sowohl herzhaft als auch geschmackvoll und somit zu jedem Anlass ein Favorit. Warm serviert wird sie sicherlich zu einem Standardrezept in Ihrer Küche.
Zutaten:
Für die Tomatensauce:
– 2 EL Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
– 2 EL Tomatenmark
– 1 TL Zucker
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 TL getrocknetes Basilikum
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bechamelsauce:
– 60 g Butter
– 60 g Allzweckmehl
– 750 ml Milch
– Eine Prise geriebene Muskatnuss
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Lasagneschichten:
– 12 Lasagneblätter (am besten ohne Kochen)
– 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 2 mittelgroße Karotten, in Stifte geschnitten
– 1 Paprika, gewürfelt
– 200 g frischer Spinat, grob gehackt
– 250 g Ricotta-Käse
– 150 g geriebener Mozzarella-Käse
– 50 g geriebener Parmesan-Käse
Anleitung:
1. Bereiten Sie die Tomatensauce vor:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich und glasig sind. Rühren Sie die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, den Zucker, den Oregano, das Basilikum, Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie es etwa 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Beiseite stellen.
2. Bereiten Sie die Bechamelsauce vor:
Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang, bis es eine Paste bildet. Fügen Sie allmählich die Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis die Sauce eindickt und die Rückseite eines Löffels überzieht (ca. 10 Minuten). Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
3. Bereiten Sie das Gemüse vor:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zucchini, Karotten, Paprika und Spinat, bis sie gerade weich sind. Beiseite stellen.
4. Die Lasagne zusammenstellen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Verteilen Sie eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform. Legen Sie Lasagneblätter darüber. Schichten Sie mit der Hälfte des gedünsteten Gemüses, der Hälfte des Ricotta-Käses und einer Portion Bechamelsauce. Wiederholen Sie die Schichten, endend mit einer Schicht Lasagneblätter. Mit der restlichen Tomatensauce bedecken und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
5. Backen Sie die Lasagne:
Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und backen Sie sie 25 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
6. Servieren:
Lassen Sie die Lasagne einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Heiß servieren, garniert mit frischem Basilikum, wenn gewünscht.
Genießen Sie Ihre schön gebackene Italienische Vegetarische Lasagne!
