Mariusz Lewandowski
经典纽约芝士蛋糕：浓郁且令人陶醉的美味
纽约芝士蛋糕是一款富有滋味、浓厚的甜点，体现了经典美式烘焙的精髓。以其细腻的质地和致密的结构而闻名，这款芝士蛋糕在许多面包店和餐厅中都是一道必备的甜点。它的标志性口味秘诀在于使用奶油奶酪、酸奶油以及简单又美味的消化饼干底。跟随这个食谱，将纽约芝士蛋糕的经典风味带进您的家中。
食材：
底层：
– 2杯消化饼干碎
– 1/2杯融化无盐黄油
– 1/4杯幼砂糖
– 少许盐
芝士蛋糕馅：
– 4包（每包8盎司）软化的奶油奶酪
– 1 1/4杯幼砂糖
– 1茶匙香草精
– 4个大鸡蛋
– 1杯酸奶油
– 1/4杯多用途面粉
– 2茶匙柠檬皮屑（可选）
酸奶油顶层（可选）：
– 1杯酸奶油
– 1/4杯糖粉
– 1茶匙香草精
制作方法：
1. 预热烤箱：
将烤箱预热至325°F（163°C）。
2. 准备底层：
在一个容器里，将消化饼干碎、融化的黄油、幼砂糖和盐混合在一起，直到混合物呈湿沙状。将混合物紧压在一个9英寸活动底烤盘底部。使用量杯底部确保底层均匀压实。将底层烤10分钟，然后取出，并在您准备馅料的同时让其冷却。
3. 制作馅料：
在一个大碗里，用搅拌器打软奶油奶酪，直至光滑细腻。逐渐加入幼砂糖继续搅拌，直至充分混合。加入香草精并再次混合。
4. 加入鸡蛋：
一个一个加入鸡蛋，每次加入后低速搅拌，直至混合。避免过度搅拌。加入酸奶油、面粉和柠檬皮屑（如果使用）并轻轻拌入混合物，直至光滑。
5. 倒入并烘烤：
将馅料倒入冷却的底层上，用抹刀均匀铺平。将活动底烤盘放在烤盘上以防止滴漏。在已预热的烤箱中烘烤55-70分钟，或直到中心凝固并稍微摇晃。边缘可能略微膨胀，并略带金黄色。
6. 冷却芝士蛋糕：
关闭烤箱，略微打开烤箱门，让芝士蛋糕缓慢冷却1小时。这有助于防止开裂。之后，将芝士蛋糕转移到铁架上完全冷却。
7. 可选酸奶油顶层：
在芝士蛋糕冷却时，将酸奶油、糖粉和香草精混合在碗中准备顶层。芝士蛋糕冷却后，均匀涂抹在表面上。将芝士蛋糕放回烤箱，以325°F（163°C）的温度再烤10分钟。
8. 冷藏：
待芝士蛋糕冷却至室温后，用保鲜膜松紧盖上，冷藏至少4小时，或隔夜，使其完全凝固。
9. 享用：
在享用之前，用刀沿着活动底烤盘边缘切开芝士蛋糕。小心取下盘边，并将芝士蛋糕转移到碟子上。切片并搭配您喜欢的配料一起享用，比如新鲜浆果、打发奶油或焦糖酱。
享受您制作的经典纽约芝士蛋糕——浓郁且令人陶醉的美味！
