Mariusz Lewandowski
Won Tonová polievka s divokými exotickými hubami a bok choi
Won Tonová polievka je tradičné čínske jedlo známe pre svoje pohodlné a jemné chute. Táto špecifická verzia obsahuje divoké exotické huby a čerstvý bok choi, čo pridáva zemité bohatstvo a žiarivú farbu klasickému vývaru a kombinácii won tonov.
Ingrediencie:
Na won tony:
– 1/2 libra mletej bravčovej alebo kuracej mäso
– 20-24 cesto na won tony
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica sezamového oleja
– 1 čajová lyžička nastrúhaného zázvoru
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 jarné cibule, jemne nakrájané
– 1 vajce, rozšľahané (na zatváranie cesta)
– Soľ a korenie podľa chuti
Na polievku:
– 6 šálok kuracieho alebo zeleninového vývaru
– 2 šálky vody
– 2 šálky divokých exotických húb (ako šiitake, ustrice a enoki), nakrájané
– 1 malá hlavička bok choi, nakrájaná
– 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica rybacej omáčky (voliteľné)
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 čajová lyžička nastrúhaného zázvoru
– 3 jarné cibule, nakrájané
– Čerstvý koriander, nasekaný (na ozdobu)
– Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
1. Pripravenie wontonov:
1. V veľkej miske zmiešajte mleté bravčové (alebo kuracie) mäso, sójovú omáčku, sezamový olej, nastrúhaný zázvor, nasekaný cesnak a nasekanú jarnú cibuľu. Dobre premiešajte a ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
2. Cesto na won tony rozložte na čistú plochu. Do stredu každého cesta položte približne 1 čajovú lyžičku náplne.
3. Okraje cesta pomazávajte rozšľahaným vajcom a potom ho zložte na polovicu, aby ste vytvorili trojuholník. Okraje dobre stlačte, aby ste ich tesne zatvorili.
4. Pre klasický tvar won tonov zložte dohromady dva spodné rohy trojuholníka a stlačte ich, aby ste ich zapečatili.
2. Pripravenie polievky:
1. V hrnci priveďte kurací alebo zeleninový vývar spolu s 2 šálkami vody k varu. Pridajte sójovú omáčku, rybaciu omáčku (ak používate), nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Dobre premiešajte a nechajte chute zliezť dokopy, nechajte približne 5 minút vrieť.
2. Pridajte divoké exotické huby a bok choi do vývaru. Nechajte ich variť, kým nezmäknú, asi 5-7 minút.
3. Opatrne vložte pripravené wontony do polievky, uistite sa, že sa neprekrývajú, aby sa neprilepili. Nechajte ich variť, až kým nevyplávajú na povrch, asi 3-4 minúty.
3. Podávanie:
1. Lyžicou nalejte won tonovú polievku do misiek, určite zahŕňajte v každom podávaní dosť vývaru, won tonov, húb a bok choi.
2. Ozdobte nakrájanými jarnými cibuľkami a čerstvým koriandrom.
3. Vychutnajte si svoju pohodlnú a chutnú Won Tonovú polievku s divokými exotickými hubami a bok choi!
Toto jedlo je harmonická zmes textúr a chutí, ktorá zdôrazňuje všestrannosť wontonov a hĺbku chuti, ktorú prinášajú divoké huby. Perfektné na útulnú večeru alebo na pôsobivé hostí s dotykom sofistikovaného comfort foodu.
