Mariusz Lewandowski
辣椒龙虾：一道辛辣且精致的海鲜美食
辣椒龙虾是一道经典的意大利美式菜肴，将新鲜龙虾的甜味与酸辣番茄酱的香辣融合在一起。这道优雅美味的菜肴非常适合在特殊场合或家中浪漫晚餐时享用。它将鲜美的龙虾肉与辣味浓烈的蒜香番茄酱结合在一起，通常搭配意大利面一起食用。
食材：
– 2只活龙虾（每只约1.5磅）
– 1/4杯橄榄油
– 1个中等大小的洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 1/2茶匙红辣椒片（根据口味调整）
– 1/2杯白葡萄酒
– 1罐（28盎司）整个去皮西红柿，用叉子或手捣碎
– 1茶匙干牛至
– 1汤匙新鲜九层塔，切碎
– 盐和胡椒，适量
– 3/4磅意面或细面条
– 新鲜欧芹，切碎（装饰用）
做法：
1. 准备龙虾：
– 将一大锅盐水煮沸。将龙虾头朝下完全浸入水中，煮约3分钟。使用夹子将龙虾转移到一个装满冰水的大碗中，以停止烹饪过程。待冷却后，砸开壳，取出爪子、腿部和尾部的肉。将肉切成一口大小的块。保留壳以备用于制作酱汁。
2. 制作酱汁：
– 在一个大而深的煎锅中，用中火加热橄榄油。加入留下的龙虾壳，翻炒5-7分钟，直到香气飘出。取出并丢弃龙虾壳。
– 将切碎的洋葱放入煎锅中炒至松软透明，约5分钟。
– 搅拌碎蒜和红辣椒片，翻炒约1分钟至香味。
– 倒入白葡萄酒，煮沸，刮起煎锅底部的棕色碎屑。
– 加入捣碎的番茄、牛至和九层塔。搅拌均匀。根据口味加盐和胡椒调味。
– 让酱汁在小火下煨煮约20分钟，使口味融合。
3. 煮面条：
– 在酱汁煨煮时，将一大锅盐水煮沸。根据包装说明煮意面或细面条至“al dente”（刚刚煮熟但仍保持略带嚼劲）。将面条沥干，备用。
4. 完成菜肴：
– 将龙虾肉加入番茄酱中，再煨热约5分钟至热透。
– 将煮熟的意面与酱汁拌匀。
5. 上菜：
– 在碟中分配面条和龙虾混合物。撒上新鲜欧芹，立即上桌。
欢享您的辣椒龙虾佐冰白葡萄酒，尽情品味这传统典雅的餐饮体验。
