John Washington
Røykfylt Kansas City-stil veddugnadssvinekjøtt-sliders med whiskey BBQ-saus
Dette Kansas City-inspirerte retten er perfekt for grillkveldar i hagen og uformelle familiemiddagar. Det langtidskokte veddugnadssvinekjøttet er røykfylt og mørt, og når det blir kombinert med ein rik whiskey-infusert BBQ-saus, blir det ei munntendande glede. Servert på luftige slider-bollar, desse miniatyrsandwichane er stappfulle av smak og er perfekte for både vaksne og barn.
Ingrediensar:
For veddugnadssvinekjøttet:
– 3-4 pund svineskulder (eller svinebog), utan for mykje fett
– 2 ss brunt sukker
– 2 ss røyka paprikapulver
– 1 ss koseher salt
– 1 ss kvart pepper
– 1 ss kvitløkpulver
– 1 ss løkpulver
– 1 ts cayennepepper
– 1 kopp eplecidereddik
– 1 kopp eplejuice
For whiskey BBQ-sausen:
– 1 kopp ketchup
– 1/2 kopp whiskey
– 1/2 kopp eplecidereddik
– 1/4 kopp Worcestershire-saus
– 1/4 kopp brunt sukker
– 2 ss melasse
– 1 ss røyka paprikapulver
– 1 ts kvitløkpulver
– 1 ts løkpulver
– 1/2 ts kvart pepper
– 1/2 ts salt
For slidersane:
– Slider-bollar
– Kålsalat (valfritt)
– Sylteagurkar (valfritt)
Retningslinjer:
1. Førebere veddugnadssvinekjøttet:
– Bland brunt sukker, røyka paprikapulver, koseher salt, kvart pepper, kvitløkpulver, løkpulver og cayennepepper i ein liten bolle.
– Duppedusj svineskulderen tørr med kjøkkenpapir. Gni krydderblandinga over svinekjøttet, sørg for at det er jamt dekka.
– Legg svinekjøttet i ei saktekoke. Hell eplecidereddik og eplejuice rundt svinekjøttet.
– Dekk til og kok på låg i 8-10 timar, eller til svinekjøttet er mørt og lett kan delast med ei gaffel.
2. Lag whiskey BBQ-sausen:
– Medan svinekjøttet kokar, førebere BBQ-sausen. I ein mellomstor gryte, bland ketchup, whiskey, eplecidereddik, Worcestershire-saus, brunt sukker, melasse, røyka paprikapulver, kvitløkpulver, løkpulver, kvart pepper og salt.
– Varm blandinga til det simrar på middels varme, rør av og til for å unngå at det brenn seg fast.
– Reduser varmen til låg og la det småkoke i ca. 20-30 minuttar, eller til sausen har tykna noe.
– Fjern frå varmen og la sausen avkjøla seg. Den vil halde på å tykna når den kjølar seg ned.
3. Set saman slidersane:
– Når svinekjøttet er ferdigkokt, ta det ut av saktekoken og riv det på tvers med to gafflar.
– Bland den revne svinekjøttet med rundt halvparten av whiskey BBQ-sausen, eller til smak.
– Rist slider-bollane om ønskjeleg.
– Set saman slidersane ved å leggje ei sjenerøs porsjon med veddugnadssvinekjøtt på undersida av kvar bolle. Topp med kålsalat og sylteagurkar om du brukar det. Legg på toppbollen.
– Server med ekstra whiskey BBQ-saus på sida.
Nyt desse røykfylte Kansas City-stil veddugnadssvinekjøtt-sliderane med whiskey BBQ-saus, og smak på dei rike, komplekse smakane i kvar bit.
