کجری: ترکیب کلاسیکی از انگلیسی و هندی، با برنج ادویه ای، ماهی کج زده و تخم مرغ

کدگری: ترکیب کلاسیک انگلیسی-هندی از برنج ادویه‌ای، ماهی دودی و تخم مرغ

کدگری یک غذای سنتی انگلیسی است که ریشه‌هایش را در هند دارد و به دوران استعمار باز می‌گردد. این ترکیب خوشمزه و سنتی از برنج ادویه‌ای، ماهی دودی و تخم مرغ پر طرفدار شده است. آن کاملاً ادویه‌های خوشبو کشنه‌های هندی را با طعم‌های ملایمتر انگلیسی به هم پیوند میزند.

مواد لازم:

– 200 گرم فیله‌های ماهی دودی
– 150 گرم برنج بسمتی
– 2 عدد تخم مرغ پخته، خرد شده
– 1 عدد پیاز، خرد شده نازک
– 2 حبه سیر خرد شده
– 1 اینچ زنجبیل رنده شده
– 1 عدد فلفل دلمه ای زرد، خرد شده
– 50 گرم نخود دیم
– 1 ق غ پودر کاری
– 1 ق چ زردچوبه
– 1 ق چ گل مغرب
– 500 میلی لیتر آبگوشت سبزی
– 2 ق غ جعفری تازه، خرد شده
– آب لیموی 1 عدد
– 2 ق غ کره
– نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

1. آماده کردن ماهی دودی: ماهی دودی را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و با آب پوشانید. آرام حدود 10 دقیقه بپزید یا تا زمانی که ماهی پخته شده و به راحتی ترکیب می‌شود. ماهی را از قابلمه خارج کرده، کمی خنک کنید، سپس به تکه‌های بزرگ تفت دهید. کنار گذاشته شده.

2. پختن برنج: برنج بسمتی را تا زمانی که آب کاملاً تمیز شود زیر آب سرد بشویید. در یک قابلمه متوسط، برنج و آبگوشت سبزی را اضافه کنید. به جوش آورده، سپس حرارت را کاهش دهید، درپوش کنید و حدود 10 تا 12 دقیقه بپزید تا برنج نرم شود و مایع جذب شود. کنار گذاشته شود و گرم نگهداری شود.

3. سرخ کردن ادویه‌ها: در یک ماهیتابچه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز خرد شده، سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. تا زمانی که بصورت نرم و شفاف شود، 5 دقیقه تفت دهید.

4. افزودن ادویه‌ها و سبزی‌ها: پودر کاری، زردچوبه و گل مغرب را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر پزید تا ادویه‌ها خوشبو شوند. فلفل دلمه ای زرد و نخود دیم را به ماهیتابچه اضافه کرده و حدود 5 دقیقه بپزید تا نرم شوند.

5. ترکیب برنج و ماهی: برنج پخته را به آرامی به ماهیتابچه با سبزی‌ها و ادویه‌ها بیفزایید. ماهی دودی تفتاده و تخم مرغ‌های پخته شده را اضافه کنید. خوب ادغام کنید تا تمام مواد به هم مخلوط شوند و داغ شوند. با نمک و فلفل به میزان لازم نمک کنید.

6. تکمیل با آب لیمو و جعفری: لحظه قبل از سرو، آب لیمو تازه و جعفری خرد شده را به مواد اضافه کنید. این کار به کدگری شما یک طعم تازه و پرانرژی اضافه خواهد کرد.

7. سرو: کدگری گرم را با جعفری خرد شده اضافی و قطعات آب لیمو به عنوان چاقوی کناری برای طعم اضافی سرو کنید.

از این غذای خوشمزه و خوشبو که بهترین ترکیب سنت‌های آشپزخانه انگلیسی و هندی را به هم می‌ریزد، لذت ببرید!