Mariusz Lewandowski
Классический чизкейк Нью-Йорка: кремовое и сладкое наслаждение
Чизкейк Нью-Йорка — это насыщенный и изысканный десерт, который воплощает суть классической американской выпечки. Известен своей кремовой текстурой и плотной структурой, этот чизкейк является неотъемлемым блюдом во многих пекарнях и ресторанах. Секрет его иконического вкуса заключается в использовании сливочного сыра, сметаны и простого, но восхитительного коржа из грэхемовых сухарей. Следуйте этому рецепту, чтобы принести вечные вкусы чизкейка Нью-Йорка к себе домой.
Ингредиенты:
Для коржа:
— 2 стакана крошек грэхемовых сухарей
— 1/2 стакана растопленного сливочного масла
— 1/4 стакана сахара
— Щепотка соли
Для начинки:
— 4 пачки (по 8 унций каждая) мягкого сливочного сыра
— 1 1/4 стакана сахара
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 4 крупных яйца
— 1 стакан сметаны
— 1/4 стакана муки
— 2 чайные ложки цедры лимона (по желанию)
Для верхнего слоя из сметаны (по желанию):
— 1 стакан сметаны
— 1/4 стакана сахарной пудры
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции:
1. Разогрейте печь:
Предварительно разогрейте духовку до 325°F (163°C).
2. Подготовьте корж:
В миске смешайте крошки грэхемовых сухарей, растопленное сливочное масло, сахар и соль до получения консистенции влажного песка. Тщательно нажмите смесь на дно съемной формы диаметром 9 дюймов. Используйте дно стаканчика для того, чтобы корж был равномерно упакован. Выпекайте корж в течение 10 минут, затем извлеките его из печи и дайте остыть, пока готовите начинку.
3. Приготовьте начинку:
В большой миске взбейте мягкий сливочный сыр при помощи миксера до получения гладкой и кремообразной массы. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока все хорошо не соединится. Добавьте ванильный экстракт и снова перемешайте.
4. Добавьте яйца:
Добавьте по одному яйцу, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, только до тех пор, пока все хорошо не соединится. Избегайте излишнего перемешивания. Добавьте сметану, муку и цедру лимона (по желанию), и осторожно вмешайте в смесь до получения однородной массы.
5. Налейте и выпекайте:
Налейте начинку на остывший корж и равномерно распределите ее лопаткой. Поставьте форму на противень, чтобы поймать возможные капли. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 55-70 минут, или пока центр не застынет, но останется слегка дрожащим. Края могут чуть приподняться и слегка покрошиться.
6. Остудите чизкейк:
Выключите духовку и слегка откройте дверцу, чтобы чизкейк медленно остыл в течение 1 часа. Это поможет избежать появления трещин. Затем переложите чизкейк на решетку и полностью остудите.
7. Добавьте верхний слой из сметаны (по желанию):
Во время остывания чизкейка приготовьте верхний слой из сметаны, смешав сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт в миске. После того как чизкейк остынет, равномерно нанесите верхний слой. Поставьте чизкейк обратно в печь и выпекайте еще 10 минут при 325°F (163°C).
8. Охладите:
Когда чизкейк полностью остынет до комнатной температуры, накройте его слегка пленкой и поставьте в холодильник на минимум 4 часа, или на всю ночь, чтобы он полностью застыл.
9. Подавайте:
Перед подачей пройдитесь ножом вдоль края съемной формы, чтобы освободить чизкейк. Осторожно снимите бортики формы и переложите чизкейк на блюдо. Нарежьте и подавайте с любимыми дополнениями, такими как свежие ягоды, взбитые сливки или легкая карамельная подливка.
Наслаждайтесь вашим домашним Классическим чизкейком Нью-Йорка – кремовым и насыщенным удовольствием, которое непременно вас порадует!
