Joe Roshkovsky
Острый итальянский патиссон Пармезан
Острый итальянский патиссон Пармезан — это классическое итало-американское блюдо, в основе которого лежат хрустящие, обжаренные ломтики патиссона, слои богатого томатного соуса и расплавленного сыра. Это сытное и ароматное вегетарианское блюдо, которое можно подавать в качестве основного блюда. Добавление острой итальянской приправы дает ему дополнительную пикантность, что делает его любимым как для повседневного ужина, так и для особых случаев.
Ингредиенты:
— 2 средних патиссона, нарезанных кружками толщиной 1/4 дюйма
— 1 стакан пшеничной муки
— 3 крупных яйца, взбитых
— 2 стакана сухарей
— 1 стакан тертого пармезана
— 2 столовые ложки итальянской приправы
— 3 стакана томатного соуса
— 2 стакана тертого моцарелла
— 1/4 стакана мелко нарезанной свежей базилики (по желанию)
— Соль и перец по вкусу
— Оливковое масло для жарки
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Посыпьте ломтики патиссона солью и оставьте на 30 минут, чтобы избавиться от избыточной влаги. Промойте и поглаживайте бумажным полотенцем.
3. Подготовьте устройство для обваливания с тремя мелкими мисками: одной с мукой, одной с взбитыми яйцами и одной с смесью сухарей, тертого пармезана и итальянской приправы.
4. Обваливайте каждый ломоть сначала в муке, затем обмакивайте в яйца и, наконец, обваляйте в смеси сухарей. Нажимайте нежно, чтобы обеспечить равномерное покрытие.
5. Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Жарьте ломтики патиссона пока они не станут золотистыми и хрустящими, около 2-3 минут с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
6. В противне распределите тонкий слой томатного соуса. Выложите обжаренные ломтики патиссона поверх соуса. Посыпьте сверху еще томатным соусом и обильным посыпкой тертым моцарелла. Повторяйте слои до использования всех ломтиков патиссона, завершая слоем соуса и сыра сверху.
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, или пока сыр не станет пузырчатым и золотистым.
8. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Украсьте нарезанной свежей базиликом, если хотите.
9. Подавайте горячим с пастой или свежим зеленым салатом.
Наслаждайтесь вашим вкусным острым итальянским патиссоном Пармезан!
