Seweryn Dominsky
Herzhaftes Thai Green Curry: Eine authentische Fusion aromatischer Aromen & nahrhafter Grüngemüse
Thai Green Curry ist ein köstliches Gericht, das für seine lebendige Farbe und reichen, komplexen Aromen bekannt ist. Dieses wärmende Gericht vereint eine herzhafte Mischung aus aromatischen Kräutern, cremiger Kokosmilch und einer Kombination aus zarten Gemüsesorten und Protein Ihrer Wahl. Ideal für eine sättigende und befriedigende Mahlzeit kann dieses Curry an unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben angepasst werden.
Zutaten:
Für die grüne Currypaste:
– 4 grüne Chilischoten, entkernt (je nach Schärfegrad anpassen)
– 1 Schalotte, gehackt
– 4 Knoblauchzehen
– 1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm), geschält und gehackt
– 1 Zitronengrasstiel, fein gehackt (oder 2 EL Zitronengraspaste)
– Abrieb von 1 Limette
– 1/2 Tasse frische Korianderblätter und -stiele
– 1/2 Tasse frische Thai-Basilikumblätter
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL gemahlener Koriander
– 1 EL Fischsoße
– 1 EL Sojasoße
Für das Curry:
– 2 EL Pflanzenöl
– 450 g Hühnerschenkel ohne Knochen oder Tofu, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
– 1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Tasse Zuckererbsen oder grüne Bohnen, geputzt
– 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
– 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1/2 Tasse Bambussprossen (optional)
– 1 EL brauner Zucker
– 2 EL Fischsoße
– Saft von 1 Limette
– Frische Korianderblätter zum Garnieren
– Frische Thai-Basilikumblätter zum Garnieren
– Gekochter Jasminreis, zum Servieren
Anleitung:
1. Die grüne Currypaste zubereiten: In einem Mixer oder Blender die grünen Chilis, Schalotte, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Limettenabrieb, Korianderblätter und -stiele, Thai-Basilikumblätter, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, 1 EL Fischsoße und Sojasoße vermengen. Solange mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um den Mixvorgang zu erleichtern.
2. Das Curry vorbereiten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die grüne Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
3. Das Protein hinzufügen: Die Hühner- (oder Tofu-)stücke in die Pfanne geben und 4-5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hühnchen leicht gebräunt ist (oder der Tofu leicht goldbraun).
4. Mit Flüssigkeiten vermengen: Die Kokosmilch und Hühner- oder Gemüsebrühe dazugeben. Gut umrühren, zum köcheln bringen.
5. Das Gemüse hinzufügen: Die Paprika, Zuckererbsen oder grünen Bohnen, Pilze, Zucchini und Bambussprossen (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren und die Mischung ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
6. Das Curry abschmecken: Den braunen Zucker, 2 EL Fischsoße und Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen (mit mehr Fischsoße oder Limettensaft je nach Geschmack).
7. Servieren: Das Thai Green Curry über eine Portion gekochten Jasminreis in Schalen geben. Mit frischen Korianderblättern und Thai-Basilikumblättern garnieren.
Genießen Sie Ihr köstliches und aromatisches Thai Green Curry, eine perfekte Mischung aus aromatischen Gewürzen und nahrhaftem Gemüse, die einen Hauch von thailändischer Küche in Ihr Zuhause bringt.
