Салат из киноа и запеченных овощей с перловкой и свежими травами
Этот салат из киноа и запеченных овощей с перловкой — питательное и сытное блюдо, объединяющее древние зерновые с насыщенными вкусными запеченными овощами и свежими травами. Он отлично подходит для полноценного ланча или великолепной закуски к ужину. Сочетание киноа и перловки создает отличную текстурную контрастность, а запеченные овощи добавляют богатый, дымный вкус. Свежие травы и легкий лимонный винегрет связывают все ингредиенты восхитительного, насыщенного блюда.
Ингредиенты:
- 1 стакан киноа
- 1 стакан перловки
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 1 желтый перец, нарезанный кубиками
- 1 цукини, нарезанный кубиками
- 1 красный лук, нарезанный кубиками
- 2 стакана черри помидоров, разрезанных пополам
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
- 1/4 стакана нарезанной свежей базилика
- 1 лимон, отжатый сок
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка меда
- 1 зубчик чеснока, измельченный
Инструкция:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- В большой кастрюле сварите киноа и перловку согласно инструкции на упаковке. Слейте лишнюю воду и оставьте остывать.
- Пока готовятся зерновые, выложите на противень красный и желтый перец, цукини, красный лук и черри помидоры. Полейте 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом.
- Запекайте овощи в разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока они не станут мягкими и слегка карамелизованными. Выньте из духовки и дайте остыть.
- В большой миске смешайте сваренную киноа, перловку и запеченные овощи.
- В маленькой миске взбейте вместе лимонный сок, бальзамический уксус, мед, измельченный чеснок и оставшееся масло для винегрета. Посолите и поперчите по вкусу.
- Перелейте винегрет на смесь киноа и овощей. Хорошо перемешайте.
- Добавьте нарезанную свежую петрушку и базилик.
- Дегустируйте и при необходимости подправьте посолом. Подавайте салат комнатной температуры или охлажденным.
Наслаждайтесь этим освежающим и здоровым салатом из киноа и запеченных овощей с перловкой и свежими травами как самостоятельным блюдом или гарниром к основному блюду!