Mariusz Lewandowski
Herzhafter Brooklyn-Style Knish: Eine würzige New Yorker Köstlichkeit
Ein Brooklyn-Style Knish ist ein herzhaftes Gebäck, das seinen Ursprung in New York City hat und speziell aus den jüdischen Gemeinden von Brooklyn stammt. Diese klassische Straßenspeise zeichnet sich durch eine Füllung aus gestampften Kartoffeln, Fleisch oder Gemüse aus, die alle von einem köstlichen Teig umhüllt sind. Diese Knishes bieten einen herzhaften und wohltuenden Biss, der für jede Tageszeit perfekt ist.
Zutaten:
Für den Teig:
– 2 Tassen Allzweckmehl
– 1 TL Backpulver
– 1/2 TL Salz
– 1/4 Tasse Pflanzenöl
– 3/4 Tasse Wasser
Für die Kartoffelfüllung:
– 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 EL Pflanzenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Den Teig vorbereiten:
1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
2. In der Mitte eine Vertiefung formen und das Pflanzenöl und das Wasser hinzufügen.
3. Alles zu einem Teig verrühren. Ein paar Minuten kneten, bis er glatt ist.
4. Den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und 1 Stunde ruhen lassen.
2. Die Kartoffelfüllung vorbereiten:
1. Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind, ca. 15 Minuten. Abgießen und in einer großen Schüssel zerstampfen.
2. In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
3. Die angebratenen Zwiebeln mit den gestampften Kartoffeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen.
3. Die Knishes zusammenstellen:
1. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
2. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem großen Rechteck mit ca. 1/8 Zoll Dicke ausrollen.
3. Den Teig in 4-Zoll-Quadrate schneiden.
4. Etwa 2 Esslöffel der Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Quadrats geben.
5. Die Ränder jedes Quadrats über die Füllung klappen, festdrücken, umranden und eine runde oder quadratische Form bilden.
6. Die Knishes mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Die Knishes backen:
1. Die Oberseiten der Knishes leicht mit etwas Pflanzenöl bestreichen.
2. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen oder bis die Knishes goldbraun sind.
5. Servieren und Genießen:
1. Die Knishes etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
2. Genießen Sie Ihre Brooklyn-Style Knishes warm, entweder allein oder mit Senf oder Sauerrahm.
Guten Appetit!
