ジャム入りリンツァークッキー:甘くてナッツの味わい深いおやつ
これらのリンツァークッキーは、ナッツとバターの風味豊かな生地と豪華なジャムの詰まったクラシックなオーストリア菓子で、伝統的にホリデーシーズンに楽しまれるお菓子です。グラウンドナッツ、温かいスパイス、果物たっぷりの中身の組み合わせは、見た目同様に味わい深いクッキーとしてこれを引き立たせます。
材料:
- 1カップ(125g)アーモンド粉またはヘーゼルナッツ粉
- 1¾カップ(220g)強力粉
- 小さじ1/2のシナモン
- 小さじ1/4の丁子の粉(任意)
- 小さじ1/4の塩
- 常温の無塩バター3/4カップ(170g)
- グラニュー糖1/2カップ(100g)
- 卵黄1個
- バニラエッセンス 小さじ1
- ラズベリーまたは杏のジャム(またはお好みのジャム)1/2カップ(160g)
- 粉糖(飾り用)
作り方:
1. 生地を作る:
- 中型ボウルにナッツ粉、小麦粉、シナモン、丁子の粉(使用する場合)、塩を混ぜ合わせておく。
- 大きなボウルにバターとグラニュー糖を電動ミキサーで軽くふわふわになるまで混ぜ合わせる(約3分かかります)。
- 卵黄とバニラエッセンスを加え、組み合わせる。
- バターの混合物に徐々に乾燥した材料を加え、混ぜ合わせる。
- 生地を半分に分け、それぞれを円盤の形に整える。ラップに包み、少なくとも1時間、または固まるまで冷蔵庫で冷やす。
2. クッキーの形を整えて焼く:
- オーブンを350°F(175°C)に予熱し、クッキーシート2枚にクッキーシートを敷く。
- 軽く小麦粉をまぶした台の上で、生地の円盤を約1/8インチ(3mm)の厚さに伸ばす。
- 丸いまたは波のクッキーカッター(直径約2インチ)を使用してクッキーを抜く。準備したクッキーシートに置く。
- 小さいクッキーカッター(ハートや星形など)で、クッキーの半分から中心部分を抜く。
- 生地を集め、再度伸ばし、第二の生地でも同じプロセスを繰り返す。
- クッキーを10〜12分焼き、軽く金色になるまで焼く。クッキーシートの上で5分間冷ます後、ワイヤーラックに移して完全に冷ます。
3. リンツァークッキーを組み立てる:
- ソリッドクッキーの平らな側にジャムを約1/2ティースプーンずつ塗る。
- 中心の切り抜き部分に粉糖をかける。
- 粉糖をかけたクッキーをジャムで覆われたクッキーの上に重ねてサンドイッチ状にする。ジャムが切り抜きの形から覗くようにする。
これらの美味しいジャム入りリンツァークッキーは、お茶と一緒に楽しんだり、美しい手作りギフトとして贈られるのにぴったりです。