Seweryn Dominsky
Sydämellinen thaivihreä curry: Aito yhdistelmä aromaattisia makuja ja ravitsevia vihanneksia
Thaivihreä curry on iloisen värinsä ja rikkaiden, monimutkaisten makujensa ansiosta tunnettu herkullinen ruokalaji. Tämä lohdullinen ruoka yhdistää silkkisen sekoituksen aromaattisia yrttejä, kermaista kookosmaitoa ja valkoisen lihan tai tofun lisäksi erilaisia herkullisia vihanneksia. Tästä täyttävästä ja tyydyttävästä currysta voi räätälöidä oman maun mukaiseksi.
Ainekset:
Vihreään currytahnaan:
– 4 vihreää chiliä, siemenet poistettuina (säädä maun mukaan)
– 1 salottisipuli, pilkottu
– 4 valkosipulinkynttä
– 1 tuuman palanen inkivääriä, kuorittu ja pilkottu
– 1 sitruunaruohonvarsi, hienonnettuna (tai 2 rkl sitruunaruohotahnaa)
– 1 limetin raastettu kuori
– 1/2 kupillista tuoretta korianteria (korianterin lehtiä ja varsia)
– 1/2 kupillista tuoretta thaibasilikaa
– 1 tl jauhettua juustokuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1 rkl kalakastiketta
– 1 rkl soijakastiketta
Currya varten:
– 2 rkl kasviöljyä
– 450 g broilerin fileesuikaleita tai tofua
– 400 ml tölkki kookosmaitoa
– 2 1/2 dl kanalientä tai kasvislientä
– 1 paprika viipaloituna
– 2 1/2 dl sokeriherneitä tai vihreitä papuja
– 2 1/2 dl viipaloituja sieniä
– 1 kesäkurpitsa viipaloituna
– 1 dl bambunversoja (valinnainen)
– 1 rkl fariinisokeria
– 2 rkl kalakastiketta
– 1 limetin mehu
– Tuoretta korianteria ja thaibasilikaa koristeluun
– Keitettyä jasmiiniriisiä tarjoiluun
Valmistusohjeet:
1. Valmista vihreä currytahna: Yhdistä vihreät chilit, salottisipuli, valkosipuli, inkivääri, sitruunaruoho, limetin kuori, korianteri- ja thaibasilikan lehdet ja varret, juustokumina, korianteri, 1 rkl kalakastiketta ja soijakastike tehosekoittimessa tai blenderissä. Sekoita, kunnes saat sileän tahnan. Lisää tarvittaessa vähän vettä.
2. Valmista curry: Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai wokissa keskilämmöllä. Lisää currytahna ja kypsennä sitä välillä sekoittaen noin 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuu herkulliselta.
3. Lisää proteiini: Lisää broilerinpalat (tai tofu) pannulle ja kypsennä 4-5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes broileri on kevyesti ruskistunut (tai tofu on hieman kullanruskea).
4. Yhdistä nesteisiin: Kaada joukkoon kookosmaito ja kanaliemi tai kasvisliemi. Sekoita hyvin ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi.
5. Lisää vihannekset: Lisää paprika, sokeriherneet tai vihreät pavut, sienet, kesäkurpitsa ja bambunversot (jos käytät) pannulle. Sekoita ja anna seoksen hautua noin 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
6. Mausta curry: Lisää joukkoon fariinisokeri, 2 rkl kalakastiketta ja limetin mehu. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa (voit lisätä enemmän kalakastiketta tai limettimehua oman maun mukaan).
7. Tarjoile: Annostele thaivihreä curry kulhoihin keitetyn jasmiiniriisin päälle. Koristele tuoreilla korianterinlehdillä ja thaibasilikalla.
Nauti herkullisesta ja mausteisesta thaivihreästä currystäsi, täydellisestä yhdistelmästä aromaattisia mausteita ja ravitsevia vihanneksia, tuoden ripauksen thaikyökin tunnelmaa kotiisi.
