ウズベクピラフ：ラム肉と人参を使ったハートウォーミングで風味豊かなライスピラフ
ウズベクピラフは、ウズベキスタンの伝統的な料理で、豊かな風味とハートウォーミングな食材が特徴として優れています。家族の集まりや特別な機会にしばしば提供されます。この料理は、やわらかなラム肉、香り高いご飯、しっとりした人参、そしてハーモニーと芳香を生み出すスパイスが組み合わさっています。ウズベクピラフはただの料理ではなく、おいしい食べ物への共有される感謝の念を持った人々を結びつける料理体験です。
材料:
– 長粒米2カップ（できればバスマティ米）
– 骨なしラム肩または脚、1インチの角切り450g
– 大きな人参、千切り
– 大きな玉ねぎ、細かく刻んだもの
– 水4カップ
– 野菜油カップ1/2
– 皮付きニンニク1球
– たくさんのコリアンダー1大さじ、ターメリック1小さじ、黒こしょう1/2小さじ、塩1小さじ（または好みで調整）、オーバーナイトに浸けたひよこ豆カップ1/2（オプション）
– クスパーの葉っぱ新鮮なもの（オプション）
手順:
1. ご飯の準備:
– 冷水で米を洗い、水に30分間浸してから水切りします。
2. ラム肉の調理:
– 大きな鍋または伝統的なウズベキスタンのカザンで野菜油を中火で熱します。
– ラム肉の角切りを追加して、すべての面が茶色になるまで調理します。その後、ラム肉を鍋から取り出して取っておきます。
3. 野菜のソテー:
– 同じ鍋に刻んだ玉ねぎを入れて、透明になり少し焼けがつくまで炒めます。
– 人参の千切りを追加し、柔らかくなるまで調理を続けます。
4. スパイスの追加:
– 茶色になったラム肉を鍋に戻し、玉ねぎと人参とよく混ぜ合わせます。
– こしょう、塩、黒こしょう、クミンの粉、コリアンダーの粉、ターメリックを追加します。スパイスとラム肉、野菜をよく組み合わせて混ぜます。
5. ご飯とひよこ豆を混ぜる:
– 水切りした米をラム肉と野菜の混合物の上にそっと重ねます。
– ひよこ豆を使用する場合は追加します。
6. 蒸しの準備:
– ご飯の上に4カップの水をそそぎ、水位がご飯の約1インチ上になるようにします。混ぜないでください。
– 米の中央に皮付きのニンニクを置きます。
7. ピロフの調理:
– 鍋を沸騰させ、その後火を弱めます。密閉するぴったりした蓋で鍋を覆い、ピロフを約30分間煮立たせます。ご飯が完全に調理され水分が吸収されるまで煮ます。
– ご飯が炊き上がったら、火を止め、ピロフを約10分間休ませます。
8. 提供:
– ニンニクの球を取り除いて捨てます。
– フォークでご飯をそぼろたて、下からラム肉と野菜をよく混ぜます。
– ピロフを提供用のお皿に移し、お好みで新鮮なクスパーを添えます。
ウズベクピラブは熱々でフレッシュに食べるのが一番です。サイドサラダや漬物と一緒に楽しめます。このおいしい料理は、豊かな風味と満足のいく食感で印象的です。ウズベキスタンの料理への舌の旅をお楽しみください！
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