John Washington
Heerlijke en Jeugdige Xôi Đậu Xanh: Vietnamese Kleefrijst met Mungbonen
Xôi Đậu Xanh, een verrukkelijk Vietnamees feestgerecht, is een zoet en hartig kleefrijstrecept met mungbonen. Dit gerecht is populair als ontbijt of als snack en staat bekend om zijn prachtige gele kleur, afkomstig van de mungbonen. Het is een heerlijke combinatie van zachte en plakkerige rijst met rijke en boterachtige mungbonen, die zorgen voor een perfecte balans van smaken en texturen.
Ingrediënten:
– 2 kopjes kleefrijst
– 1 kopje mungbonen (gespleten en gepeld)
– 1/2 theelepel zout
– 2 eetlepels plantaardige olie of gesmolten reuzel
– 1/2 kopje geraspte kokos (optioneel)
– 2-3 lente-uitjes, fijngehakt (optioneel)
– Gebakken sjalotjes of uien ter garnering
Instructies:
1. Bereid de Kleefrijst en Mungbonen Voor:
– Week de kleefrijst minstens 4 uur of een nacht in water. Spoel goed af en laat uitlekken.
– Week de mungbonen minstens 2 uur in water. Spoel goed af en laat uitlekken.
2. Stoom de Mungbonen:
– Doe de mungbonen in een stoommandje bekleed met kaasdoek of bananenblad.
– Stoom ongeveer 20-30 minuten boven kokend water, tot de bonen gaar maar niet papperig zijn. Laat ze even afkoelen, plet ze dan voorzichtig of maal ze grof.
3. Kook de Kleefrijst:
– Terwijl de mungbonen stomen, bereid je de rijst voor. Meng de geweekte en uitgelekte kleefrijst in een grote kom met zout en meng goed.
– Doe de rijst in een stoommandje bekleed met kaasdoek of bananenblad.
– Stoom ongeveer 20-30 minuten boven kokend water, tot de rijst doorschijnend en gaar is. Roer af en toe in de rijst om gelijkmatig te garen.
4. Combineer Rijst en Mungbonen:
– Als zowel de rijst als de mungbonen gaar zijn, meng je ze in een grote kom.
– Besprenkel met plantaardige olie of gesmolten reuzel en vouw voorzichtig om de olie goed te mengen en ervoor te zorgen dat de mungbonen gelijkmatig door de rijst zijn verdeeld.
5. Optionele Toevoegingen:
– Voor extra smaak, meng geraspte kokos en fijngehakte lente-uitjes erdoor als gewenst.
6. Serveer en Garneer:
– Leg de Xôi Đậu Xanh op een serveerschaal.
– Garneer royaal met gebakken sjalotjes of uien voor een knapperige en smaakvolle toevoeging.
Xôi Đậu Xanh smaakt het best warm. Het belichaamt de essentie van de Vietnamese keuken — eenvoudige ingrediënten samengebracht in harmonieuze balans, resulterend in een gerecht dat zowel voedzaam als bevredigend is. Of je het nu bij het ontbijt, als snack of tijdens feestelijke gelegenheden eet, deze kleefrijst met mungbonen zal zeker in de smaak vallen!
