Seweryn Dominsky
Deliciosa Caponata Italiana de Berenjena con un Toque Agridulce
La caponata es un plato tradicional siciliano de berenjena que ofrece una hermosa combinación de sabores dulces y agridulces. Este abundante guiso de verduras se suele disfrutar como aperitivo o acompañamiento, y combina perfectamente con pan crujiente. Rico en ingredientes mediterráneos como aceitunas, alcaparras, tomates y, por supuesto, berenjena, esta receta te transportará directamente a la soleada costa de Sicilia.
Ingredientes:
– 1 berenjena grande, cortada en cubos
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, cortada en cubos
– 2 tallos de apio, cortados en cubos
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en cubos
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
– 1/4 taza de aceitunas verdes, sin hueso y picadas
– 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
– 1/4 taza de vinagre de vino tinto
– 1 cucharada de azúcar
– 1/2 cucharadita de orégano seco
– 1/4 taza de albahaca fresca picada
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar la Berenjena: Comienza salando la berenjena cortada en cubos para quitar el exceso de humedad y amargor. Coloca la berenjena en un colador, espolvorea con sal y déjala reposar durante unos 30 minutos. Enjuaga bien y seca con un paño limpio.
2. Cocinar las Verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio cortados en cubos, y sofríe hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y el pimiento rojo, y continúa cocinando durante otros 3-4 minutos.
3. Agregar la Berenjena: Añade la berenjena preparada a la sartén y cocina hasta que comience a dorarse y ablandarse, unos 10 minutos.
4. Añadir los Tomates y Cocinar a Fuego Lento: Agrega los tomates cortados en cubitos, aceitunas y alcaparras. También agrega el vinagre de vino tinto, azúcar y orégano seco. Mezcla bien y lleva a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento y deja que cocine durante unos 20-30 minutos hasta que todos los sabores se hayan mezclado y las verduras estén tiernas.
5. Sazonar y Decorar: Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la albahaca fresca picada justo antes de servir.
6. Servir: Transfiere la caponata a un plato de servir y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente o a temperatura ambiente con pan crujiente.
¡Disfruta de esta sabrosa y agridulce Caponata Italiana de Berenjena, perfecta para cualquier ocasión!
