ベルミチェッリとベルベットペストソースの究極グリル野菜
このベルミチェッリとベルベットペストソースの究極グリル野菜は、シルキーで自家製のペストソースで和えた薄いベルミチェッリのパスタを特徴とする、魅力的なイタリア料理です。色と味のバーストを加える、鮮やかなグリル野菜のミックスがこの料理を引き立てます。夏の食事や健康的で風味豊かなディナーをお楽しみいただけます。
材料:
- 300g ベルミチェッリパスタ
- 新鮮なバジルの葉 2カップ
- パルメザンチーズ(すりおろし) 1/2カップ
- エキストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
- 松の実 1/4カップ
- にんにく(みじん切り) 3かけ
- 塩、こしょう 適量
- ズッキーニ(スライス) 1本
- パプリカ(スライス) 1個
- ナス(スライス) 1本
- 赤玉ねぎ(スライス) 1個
- バルサミコ酢 2大さじ
- グリル用オリーブオイル 1大さじ
作り方:
- ###ベルミチェッリの調理###:
- 塩を加えた大きな鍋に湯を沸かします。
- ベルミチェッリパスタを加え、パッケージの指示に従って調理します。湯を切っておきます。
- ###ペストソースの準備###:
- フードプロセッサーで、バジルの葉、松の実、にんにく、パルメザンチーズを組み合わせます。
- 材料が細かく刻まれるまでパルスします。
- プロセッサーを稼働させながら、エキストラバージンオリーブオイルをゆっくりと加え、滑らかでクリーミーな混合物にします。
- 塩、こしょうで味を調えます。おいておきます。
- ###野菜のグリル###:
- グリルまたはグリルパンを中火から中火高めに予熱します。
- ボウルに、スライスしたズッキーニ、パプリカ、ナス、赤玉ねぎをオリーブオイルとバルサミコ酢で和えます。塩、こしょうで味を調えます。
- 野菜を両面4〜5分ずつ、やわらかく、軽く焦げ目がつくまでグリルします。
- グリルから取り出しておきます。
- ###組み合わせて供する###:
- 大きな器に、調理したベルミチェッリパスタをペストソースでよく混ぜます。
- グリル野菜を加え、優しく混ぜ合わせます。
- すぐに、お好みでパルメザンチーズと新鮮なバジルの葉を添えて供します。