Karol Smith
Prabangi Valensijos stiliaus paella
Paella yra klasikinis Ispanijos patiekalas, kilęs iš Valensijos regiono. Žinomas dėl ryškių spalvų ir turtingų skonių, Valensijos stiliaus paella yra apdovanojimas sufravas ryžiais, šviežiomis jūros gėrybėmis, švelniu vištienos mėsos gabalėliu ir daržovių įvairių. Šis patiekalas puikiai tinka bendram būriui, sujungdamas žmones prie puotos, kuri yra tiek vizualiai įspūdinga, tiek skani.
Ingridientai:
– 1 puodelis bomba ryžių (galima naudoti arborio ryžius)
– 1 svaras vištienos šlaunų, supjaustytų gabalėliais
– 12 didelių krevetės, atskirtos nuo lupimo ir pašalintos išnugarėlių
– 1 svaras midijų, nuplautų ir nukirptų iš barzdelių
– 1 raudona paprika, tarkuota
– 1 žalia paprika, tarkuota
– 1/2 puodelio žalių pupelių, sutrumpintų ir supjaustyti
– 1/2 puodelio smulkintų pomidorų
– 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 3 česnakai, smulkiai pjaustyti
– 4 puodeliai vištienos sultinio (geriausia mažai druskos)
– 1/2 arbatinio šaukštelio smulkintų šafrano gijų, sudraskytų ir pasklistų 2 šaukštais šilto vandens
– 1 arbato šaukštelis rūkyto paprikos
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
– Citrinų griežinėliai dekoravimui (pasirinktinai)
– Švieži petražolės dekoravimui (pasirinktinai)
Gaminimo instrukcijos:
1. Paruoškite ingredientus:
– Pradėkite paruošę visus ingredientus. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves, nulupkite krevetes ir atskirkite vištieną mažais gabalėliais.
2. Pakepinkite vištieną ir daržoves:
– Dideliame paella puode ar platiame, sekliame skardinyje šildykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus vidutiniu ugnies intensyvumu. Įdėkite vištienos gabalėlius, pabarstykite druska ir pipirais, ir kepkite, kol jie pasidarys auksinės spalvos iš visų pusių. Išimkite vištieną iš puodo ir nusistatykite ją į šalį.
– Tuo pačiu puode įpilkite likusių 2 šaukštai alyvuogių aliejaus. Įdėkite svogūnus ir česnakus, ir kaitinkite juos, kol jie ištirps ir iškvaps. Tada pridėkite paprikas, žalias pupelės ir smulkintus pomidorus. Kepkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
3. Įpilkite ryžius ir sultinį:
– Įmaišykite bomba ryžius, gerai jų apvolioti daržovių mišinyje. Įpilkite rūkyto paprikos ir safrano gijų su jų mirkymo vandeniu. Gerai išmaišykite viską, kad darniai paskirstytumėte ingredientus.
– Įpilkite vištienos sultinį ir švelniai išmaišykite, kad ryžiai būtų lygiai paskirstyti.
4. Surenkite ir iškepkite paellą:
– Įdėkite iškeptą vištieną atgal į ryžių mišinį. Sudėkite krevetes ir midijas viršuje.
– Nuo šios akimirkos nebereikia maišyti paella. Palaikykite vidutinį-aukštą ugnį ir pavirinkite mišinį, kol pradės krypti. Leiskite jam virti apie 5 minutes, po to sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite jai virti maždaug 20 minutes ar kol ryžiai bus minkšti ir skystis bus beveik absorbuotas.
5. Sukurkite socarrat:
– Norėdami pasiekti geidžiamą socarrat, arba krosnies apačios krosnį, didinkite ugnies vingį paskutiniams 2-3 virimo minutėms. Turėtumėte girdėti silpną trakšliavimą.
– Saugokitės neipaklausyti apačios, bet leiskite jai išsivystyti auksinį, traškų sluoksnį.
6. Poilsis ir patiekimas:
– Nuimkite puodą nuo ugnies ir padengkite jį folija. Leiskite paellai pailsėti apie 5 minutes, kad skoniai susilietų.
– Pagardinkite šviežiais petražolės ir citrinų griežinėliais, jei norite.
Mėgaukitės savo prabangia Valensijos stiliaus paella, patiekalu, kuris Ispanijos autentiškas skonis patenka tiesiai į jūsų stalą!
[Įdėti]https://www.youtube.com/embed/dy1o7xZjjbY[/Įdėti]
