Süßsauerer Rotbarsch im Veracruz-Stil: Ein köstliches mexikanisch inspiriertes Fischgericht

Der Geschmackvolle Huachinango a la Veracruzana: Ein Köstliches Mexikanisch Inspiriertes Fischgericht

Veracruz-Style Huachinango, auch bekannt als „Huachinango a la Veracruzana,“ ist ein lebhaftes und geschmackvolles mexikanisches Fischgericht. Es handelt sich um ein zartes Huachinango-Fillet, gekocht in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Oliven, Kapern und einer Auswahl frischer Gemüse und Kräuter. Dieses Rezept vereint die perfekte Balance aus herzhaften, sauren und leicht würzigen Aromen und ist ein Muss für alle Liebhaber von Meeresfrüchten.

Zutaten:

– 4 Huachinango-Fillets
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 3 große Tomaten, gehackt
– 1/2 Tasse grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
– 1/4 Tasse Kapern, abgespült
– 2 Jalapeño-Chilischoten, dünn geschnitten
– 1 rote Paprika, dünn geschnitten
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1 Lorbeerblatt
– 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
– 1 Limette, in Spalten geschnitten
– Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anweisungen:

1. Den Huachinango vorbereiten:
– Die Huachinango-Fillets unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
– Beide Seiten der Filets mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2. Die Tomatensauce kochen:
– In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten.
– Den gehackten Knoblauch einrühren und weitere 1-2 Minuten anschwitzen, bis er duftet.

3. Gemüse und Kräuter hinzufügen:
– Die gehackten Tomaten, geschnittenen grünen Oliven, Kapern, Jalapeño-Chilis und rote Paprika in die Pfanne geben.
– Den getrockneten Oregano und das Lorbeerblatt einrühren.
– Die Mischung etwa 10-15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eindickt.

4. Den Huachinango köcheln lassen:
– Die Huachinango-Fillets vorsichtig in die Pfanne geben und sie in die Tomatensauce legen.
– Etwas Sauce über die Filets schöpfen, um sie abzudecken.
– Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

5. Garnieren und Servieren:
– Das Lorbeerblatt entfernen.
– Den gehackten frischen Koriander über das Gericht streuen.
– Den Veracruz-Style Huachinango heiß mit Limettenspalten servieren, um einen zusätzlichen Zitrusgeschmack zu erzielen.

Genießen Sie den kräftigen und sauren Geschmack dieses authentischen mexikanischen Gerichts, gefüllt mit frischen Meeresfrüchten und würzigen Zutaten. Guten Appetit!