Mariusz Lewandowski
Herkullinen valkosipulivoilla paistettu katkarapu scampi linguine
Tämä herkullinen katkarapu scampi linguine yhdistää mehevät katkaravut rikkaaseen valkosipulivoikastikkeeseen, täydellisesti sekoitettuna kypsään linguineen. Tämä ruokalaji on tarpeeksi elegantti erityiseen illalliseen, mutta tarpeeksi yksinkertainen viikonloppuateriaksi. Valkosipulin, voin, sitruunan ja persiljan harmoninen yhdistelmä tekee tästä ruokalajista kulinaristisen ilon, joka ihastuttaa ketä tahansa.
Ainekset:
Katkarapuille:
– 1 lb isoja katkarapuja, kuorittuina ja puhdistettuina
– 1 rkl oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria, maun mukaan
Scampi-kastikkeelle:
Ainekset:
– 4 rkl suolatonta voita
– 4 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
– 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
– 1 sitruunan mehu
– 1/4 tl murskattua punaista chilipippuria (valinnainen)
– 1/4 dl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– Suolaa ja pippuria, maun mukaan
Pastalle:
Ainekset:
– 8 oz linguinea
– Vettä keittämiseen
– Suolaa
Valmistusohjeet:
1. Keitä Linguine:
1. Kiehauta suolalla maustettu vesi kattilassa.
2. Lisää linguine ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan, kunnes se on kypsää, mutta napakkaa.
3. Säästä 1/2 dl pastavettä, valuta pasta ja laita se sivuun.
2. Paista Katkaravut:
1. Kun pasta kypsyy, kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Mausta katkaravut suolalla ja pippurilla.
3. Lisää katkaravut pannulle yhteen kerrokseen.
4. Paista noin 2 minuuttia per puoli, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaista ja läpikuultavia. Nosta katkaravut pois pannulta ja laita sivuun.
3. Valmista Scampi-kastike:
1. Samalle paistinpannulle, lisää suolaton voi.
2. Kun voi on sulanut, lisää hienonnettu valkosipuli ja paista, kunnes se tuoksuu, noin 1 minuutti.
3. Kaada valkoviini ja anna sen kiehahtaa. Anna kiehua noin 2-3 minuuttia, jotta se hieman redukoituu.
4. Lisää sitruunamehu ja halutessasi murskattua punaista chilipippuria.
5. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Yhdistä ja Tarjoile:
1. Lisää paistetut katkaravut ja linguine pannulle.
2. Sekoita kaikki hyvin yhteen, lisäten tarvittaessa varattua pastavettä, jos kastike tarvitsee laimennusta.
3. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon hienonnettu tuore persilja.
4. Jaa linguine ja katkaravut lautasille.
5. Koristele halutessasi lisää persiljalla ja sitruunalohkoilla.
Nauti herkullista valkosipulivoilla paistettua katkarapu scampi linguinea rapean leivän ja raikkaan vihreän salaatin kera täydellisen aterian luomiseksi.
