Deliciosa Ensalada Griega de Tofu y Pita

Esta Ensalada Griega de Tofu y Pita es una fusión encantadora de sabores griegos tradicionales y un toque moderno con la adición de tofu rico en proteínas. Es un plato refrescante, saludable y lleno de proteínas perfecto para el almuerzo o la cena. El tofu se marina en ricas especias mediterráneas y se combina con verduras frescas y crujientes trozos de pan pita, creando una comida equilibrada y llena de sabor.

Ingredientes:

Para la Marinada de Tofu:
– 1 bloque de tofu firme, escurrido y prensado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de jugo de limón
– 3 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de tomillo seco
– ½ cucharadita de sal
– ½ cucharadita de pimienta negra

Para la Ensalada:
– 2 panes pita, tostados y cortados en trozos pequeños
– 1 pepino grande, cortado en cubos
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
– 1 pimiento verde, cortado en cubos
– 1/2 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
– 1/2 taza de queso feta desmenuzado
– 1/4 taza de perejil fresco picado

Para el Aderezo:
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– 1 cucharadita de miel
– 1/2 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Marinar y Cocinar el Tofu:
1.1. En un bol mediano, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, orégano seco, tomillo seco, sal y pimienta negra para hacer la marinada.
1.2. Corta el tofu en cubos de 1 pulgada y mézclalos en la marinada hasta que estén bien cubiertos. Deja reposar al menos 30 minutos para que el tofu absorba los sabores.
1.3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, agrega los cubos de tofu marinados. Cocina durante unos 10-12 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el tofu esté dorado y crujiente en los bordes. Retira del fuego y reserva.

2. Preparar la Ensalada:
2.1. En un bol grande para ensaladas, combina el pepino cortado en cubos, tomates cherry, cebolla roja, pimiento verde, aceitunas Kalamata, queso feta y perejil picado.
2.2. Añade los trozos de pan pita tostados a la ensalada y mezcla suavemente.

3. Preparar el Aderezo:
3.1. En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, mostaza Dijon, miel, orégano seco, sal y pimienta negra hasta que el aderezo esté bien combinado y emulsionado.

4. Armar la Ensalada:
4.1. Vierte el aderezo preparado sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera pareja.
4.2. Agrega el tofu cocido a la ensalada y mezcla una vez más.

5. Servir:
5.1. Sirve la Ensalada Griega de Tofu y Pita de inmediato mientras esté fresca y el pita esté crujiente.

¡Disfruta de esta Ensalada Griega de Tofu y Pita como una comida saludable y satisfactoria que rebosa sabores mediterráneos!