Karol Smith
Utsökt Coq au Vin: En klassisk fransk kycklingrätt insvept i en rik rödvinsky
Beskrivning:
Coq au Vin är en helt fransk rätt som översätts till ”tupp i vin.” Den involverar kyckling (traditionellt en tupp) som bräseras i rött vin tillsammans med svamp, lök, bacon och ibland vitlök. Denna rätt är känd för sina djupa smaker och möra kött, vilket gör den till en varm och tröstande måltid perfekt för en speciell tillställning eller en mysig middag hemma.
Recept:
Ingredienser:
– 1,8 kg kycklingdelar (lår, ben och/eller bröst)
– 1 flaska rött vin (helst från Burgund)
– 4 dl kycklingbuljong
– 115 g bacon, tärnat
– 2 msk olivolja
– 1 lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 msk tomatpuré
– 2 msk vetemjöl
– 450 g champinjoner, skivade
– 20 st silverlökar, skalade
– 2 msk konjak (valfritt)
– 1 bukett garni (en bunt färsk timjan, rosmarin och lagerblad)
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Marinera kycklingen: Lägg kycklingdelarna i en stor skål eller form. Häll det röda vinet över kycklingen, täck och låt stå i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.
2. Förberedelse: Ta bort kycklingen från vinet och torka torr. Spara vinet.
3. Stek baconet: Stek baconet i en stor, tjockbottnad gryta över medelvärme tills det är knaprigt. Ta bort och ställ åt sidan, men behåll fettet i grytan.
4. Bruna kycklingen: Tillsätt olivoljan i grytan och bryn kycklingdelarna på alla sidor. Gör detta i omgångar om det behövs. När kycklingen är brynt, ta bort den och ställ åt sidan.
5. Stekaromatiska ingredienser: I samma gryta, tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlöken och stek i ungefär en minut. Rör i tomatpuré och låt det steka ett par minuter.
6. Tillsätt konjak: Om du använder konjak, tillsätt den försiktigt i grytan och låt den sjuda i en minut för att koka bort alkoholen.
7. Skapa såsen: Strö över mjölet på lökblandningen och rör ordentligt för att blanda. Häll gradvis i det reserverade röda vinet och kycklingbuljongen medan du rör konstant för att undvika klumpar.
8. Låt sjuda: Tillsätt de brynta kycklingdelarna i grytan. Lägg i buketten garni, smaka av med salt och peppar, och låt blandningen sjuda. Täck och låt sjuda i cirka 45 minuter till en timme, eller tills kycklingen är mör och genomkokt.
9. Avsluta rätten: Lägg i svampen och silverlökarna i grytan. Fortsätt att låta det sjuda i ytterligare 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
10. Servera: Ta bort buketten garni och släng den. Smaka på såsen och justera kryddningen om det behövs. Garnera med hackad färsk persilja och servera varmt.
Serveringsförslag:
Coq au Vin serveras traditionellt med segt franskt bröd, mosade potatisar eller smörade nudlar, vilket hjälper till att suga upp den läckra såsen. Njut av denna klassiska franska rätt med ett glas av samma röda vin som användes i receptet för en perfekt matchad måltid. Bon appétit!
